برجر الباذنجان النباتي المشوي.. المقادير وطريقة التحضير
يفضل الكبار والصغار تناول الأكلات السريعة المكونه من الدجاج أو اللحم وهذا ما يدفع الأمهات الي تحضيرها بين حين لآخر بأشكال مختلفة لتسعد أفراد أسرتها.
ويأتي برجر في مقدمة الأكلات السريعة وهذا ما نقدمه لكٍ في السطور التالية، حضّري البرجر، واتركيه يبرد، ثم لفّيه بشكل فردي وضعْيه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. للطهي، انزعي غلاف البرجر المجمد، وأعيدي تسخينه في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح دافئاً، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
المقادير
- الباذنجان : 1 حبة (12 أونصة، مقسم إلى نصفين بالطول)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (مقسم)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- الشوفان : نصف كوب (سريع الطهي)
- الجوز : نصف كوب (الخام)
- العدس : علبة (15 أونصة، مغسول)
- صفار البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- صلصة ورشسترشاير : ملعقة صغيرة
- جبنة : 4 شرائح (الجبنة الأمريكية / اختياري)
- الخبز : 4 حبات (كعكات البريوش)
- خس : حسب الرغبة (خس جبل الجليد أو خس روماني)
- المايونيز : حسب الرغبة
- طماطم : حسب الرغبة
- البصل الأحمر : حسب الرغبة
- فلفل الهلابينو : حسب الرغبة (مخلل / للتزيين)
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بورق الخبز غير اللاصق أو ورق البرشمان.
اقطعي جانب كل نصف باذنجان على شكل ماسة. ادهني الجوانب بملعقة كبيرة من الزيت وتبّليها بربع ملعقة صغيرة من الملح. اشويها حتى تصبح طرية جداً، لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتي الزيت المتبقيتين في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل، وتبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، واطبخيه مغطى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
أضيفي الثوم والبابريكا والزعتر البري والأوريجانو، واطهيها مع التحريك لمدة دقيقتين. اتركيها لتبرد.
في محضر الطعام، قومي بطحن الشوفان والجوز حتى يصبحا ناعمين للغاية؛ ثم انقلي الخليط إلى وعاء صغير.
ضعي الباذنجان في محضرة الطعام، مع إزالة قشرته. أضيفي العدس وصفار البيض وصلصة ورشيسترشاير، وخليط البصل، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. أضيفي خليط الجوز والشوفان، واخلطي جيداً.
قسّمي خليط الباذنجان إلى أربعة أقسام، ثم ضعيه في صينية مُجهزة، ثم شكّليه برفق على شكل أقراص دائرية. اخبزيه حتى يصبح لونه بنياً، لمدة ١٠ إلى ١٣ دقيقة، مع إضافة الجبن في آخر دقيقة من الطهي إن وُجد. اتركيه يبرد لمدة ٥ دقائق قبل تحضير السندويشات مع الخبز والإضافات.
