أواني الطهي الأكثر آمنًا: بين السيراميك والتيفلون والزجاج

عند اختيار أواني الطهي يعتبر الأمان والصحة من أهم العوامل التي يجب مراعاتها. تختلف المواد المستخدمة في صناعة الأواني، وكل مادة تأتي مع مجموعة من الفوائد والمخاطر الصحية المحتملة.

في هذا السياق، يقييم الخبراء مختلف الخيارات مثل السيراميك، التيفلون، الفولاذ المقاوم للصدأ، والزجاج لتحديد أيها الأكثر أمانًا لصحتك.

الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج: الأختيار الأكثر أمانًا

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج من الخيارات الأكثر صحة وأمانًا على المدى الطويل، وذلك لعدم احتوائها على طبقات طلاء قد تتفاعل مع الطعام.

ووفقًا لجوليا زومبانو، أخصائية التغذية المسجلة في معهد أمراض الجهاز الهضمي في كليفلاند كلينك، يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج من الخيارات الموصى بها للاستخدام طويل الأمد، فهما لا يحتويان على المواد الكيميائية الضارة مثل تلك الموجودة في الطلاءات غير اللاصقة.

التيفلون: ماذا يجب أن تعرف؟

يتصدر التيفلون قائمة أواني الطهي التي تجذب الانتباه بسبب خصائصه غير اللاصقة. ومع ذلك، أُثيرت مخاوف صحية حول المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة التيفلون، وخاصة حمض البيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، الذي كان يرتبط بالسرطان قبل أن يتم حظره في 2014.

وبالرغم من ذلك، لا تزال بعض الدراسات تربط المواد الكيميائية البديلة المستخدمة في بعض أنواع التيفلون بمخاطر صحية لذا، من المهم الحرص على شراء أواني الطهي التي تحتوي على طلاء خالٍ من هذه المواد.

السيراميك: خيار صحي ولكن مع بعض التحفظات

أواني الطهي السيراميكية تتمتع بسمعة طيبة بفضل خصائصها غير اللاصقة وطبيعتها المستدامة. تصنع هذه الأواني غالبًا من المعادن وتُطلى بمادة غير لاصقة، غالبًا سيليكون، مما يجعلها أكثر أمانًا عند الطهي في درجات حرارة مرتفعة. ولكن، تحذر بعض الدراسات من أن بعض العلامات التجارية قد تستخدم طلاءات تحتوي على معادن ثقيلة قد تكون ضارة. ولذلك، يجب الحرص على اختيار العلامات التجارية التي تلتزم بمعايير السلامة.

نصائح للحفاظ على أواني الطهي

من أجل الحفاظ على صحة وسلامة أدوات الطهي الخاصة بك، يقدم الخبراء مجموعة من النصائح المهمة:

تجنب الحرارة العالية: لا تطبخ على درجات حرارة مرتفعة، خاصة عند استخدام أواني الطهي ذات الطلاء.

استخدام الأدوات المناسبة: استخدم اسفنجة ناعمة لتنظيف الأواني وتجنب الفرك باستخدام أدوات معدنية.

الحفاظ على الطلاء: تجنب استخدام أدوات حادة قد تؤدي إلى تلف الطلاء مما يسمح بتسرب المواد الضارة إلى الطعام.

مواد أخرى يجب مراعاتها

إذا كنت تستخدم أواني معدنية، توصي زومبانو بتجنب الألومنيوم غير المؤكسد، حيث يمكن أن يتسرب إلى الطعام، خاصة عند الطهي بأطعمة حمضية. من جهة أخرى، يُعتبر الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ آمنين بشكل عام للطهي، بشرط عدم الطهي في درجات حرارة مرتفعة جدًا.

الاختيار الأفضل لصحتك

في النهاية، إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة أفضل، ينصح الخبراء بالتركيز على المواد الأساسية لأواني الطهي بدلاً من الطلاءات.

وتعتبر أواني الطهي المصنوعة من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ تعتبر من الخيارات الأكثر أمانًا على المدى الطويل.

كما يعد الحديد الزهر خيارًا جيدًا طالما تم تجنب القلي أو الطهي في درجات حرارة مرتفعة جدًا.