لا تحتفظ بجودتها إلى الأبد.. طرق الاحتفاظ بالتوابل لسنوات
يعتقد كثير من الأشخاص أن التوابل لا تفسد أبدًا، لذلك تبقى عبواتها في خزائن المطبخ لسنوات طويلة دون استبدالها، إلا أن الجهات المختصة بسلامة الغذاء تشير إلى أن التوابل قد تفقد مع مرور الوقت جزءًا من نكهتها ورائحتها وقوتها، حتى وإن ظلت آمنة للاستخدام في كثير من الحالات.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن الأعشاب والتوابل المجففة لا تحتفظ بجودتها إلى الأبد، إذ تتراجع نكهتها تدريجيًا مع مرور الوقت ووفقًا لطريقة تخزينها.
تشير الإرشادات إلى أن التوابل القديمة قد لا تمنح النكهة نفسها التي توفرها التوابل الطازجة، ما يدفع البعض إلى استخدام كميات أكبر للحصول على المذاق المطلوب.
تنصح الجهات المختصة بحفظ التوابل في أوعية محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة، للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
إذا أصبحت رائحة التوابل ضعيفة أو باهتة، أو فقد لونها جزءًا كبيرًا من حيويته، فقد يكون الوقت قد حان لاستبدالها.
قد يؤدي تعرض التوابل المتكرر للبخار والحرارة أثناء الطهي إلى تسريع فقدان نكهتها وجودتها.
وتؤكد وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن التخزين السليم واستبدال التوابل عند تراجع جودتها يساعدان على الحفاظ على أفضل نكهة ممكنة للأطعمة.
