طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

البرياني الهندي بالدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويتميّز بمزيج غني من النكهات والتوابل التي تضفي عليه طابعًا فريدًا لا يُقاوم، يجمع هذا الطبق بين الأرز المتبل والدجاج الطري، ويُحضّر بطريقة تقليدية تعكس الثقافة الهندية العريقة في الطهي، وفيما يلي نستعرض طريقة تحضير البرياني بالدجاج بخطوات واضحة ونكهات أصيلة، لتستمتعي بتجربة طعام مميزة في منزلك.

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

المقادير
للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب
الماء : 3 اكواب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الزعفران : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة

للتزيين :
البصل : 1 حبة (مقلي)
لوز : حسب الرغبة (مقلي)
الدجاج : دجاجة (مقطع 8 أجزاء ومغسول)
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مفروم)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
الكركم : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : رشّة
حبهان : 4 حبات
ورق لورا : 2 ورقة
زبادي : كوب
ملح : حسب الرغبة
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (للقلي)

طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق اللورا والزبادي والملح.
اتركي الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
في وعاء، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد.
سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الماء والزعفران والملح والأرز واطبخيه على نار متوسطة حتى ينضج.
في قدر الطهي، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من الدجاج المقلي.
كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهة.
قدمي البرياني ساخناً مزيناً بالبصل المقلي واللوز.