احذر تناول الفاكهة والخضروات المعلبة لهذا السبب
حذر خبراء سلامة الغذاء بالمملكة المتحدة من أن شراء الفاكهة والخضروات المقطعة مسبقًا من السوبر ماركت قد يشكل خطرًا على صحتك.
وعلى الرغم من أن الفواكه مثل المانجو، البطيخ، والأناناس، خيارات مريحة وصحية، قد تكون مليئة بالبكتيريا الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي المميت في بعض الحالات.
وأكد الدكتور برايان كووك، الكيميائي الأمريكي المتخصص في الأغذية، أن الفاكهة المقطعة مسبقًا أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا مثل الإشريكية القولونية، وهو ما قد يشكل تهديدًا حقيقيًا للصحة.
ويعود السبب في ذلك إلى أن الفاكهة المقطوعة تعرض لحمها مباشرة للهواء، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
وتعد الفاكهة الكاملة، التي تكون محمية بطبقة الجلد، أكثر أمانًا لأن هذه الطبقة تعمل كحاجز يحمي الداخل من التلوث.
وتزداد المخاطر مع الخضروات النيئة مثل البراعم الصغيرة (كالبرسيم والفجل) التي تُضاف عادةً إلى السلطات والسندويشات.
ووفقًا للبروفيسور كالي نيل، عالم الأحياء الدقيقة في جامعة ديلاوير، فإن عملية النمو المعقدة للبراعم تجعل من الصعب تطهيرها بشكل كافٍ لقتل جميع البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، فالنباتات تنمو في بيئة دافئة ورطبة، وهي الظروف المثالية التي يحبها البكتيريا.
وتشير الدراسات إلى أن بعض الكائنات الدقيقة قد تتكاثر بمعدل مقلق، حيث يصل عددها إلى مليارات خلال أيام قليلة من إنبات البذور.
لايقتصر الخطر على الفاكهة والخضروات المعلبة فقط
وبالتالي، فإن تناول هذه البراعم النيئة دون تطهير جيد قد يعرض الإنسان لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض البكتيرية الخطيرة، مثل الإسهال والتسمم الغذائي، وأحيانًا قد يتطلب العلاج في المستشفى في حالات الإصابة الشديدة.
ولا تقتصر التهديدات على الفاكهة والخضروات فقط، بل تشمل أيضًا المنتجات الغذائية الأخرى مثل الحليب غير المبستر.
يحذر الدكتور كووك من أن الحليب الخام يحتوي على كائنات مسببة للأمراض قد لا تتم معالجتها بالحرارة، مما يجعلها خطرًا على الصحة، خاصة إذا لم يتم الحصول عليه من مصادر موثوقة.
في النهاية، النصيحة الأهم التي يوجهها الخبراء للمستهلكين هي تجنب شراء الفاكهة والخضروات المقطعة مسبقًا من المتاجر، إلا إذا كان بالإمكان ضمان طريقة تخزين الفاكهة والخضروات بطريقة مناسبة.
