طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

من أكثر الوجبات التي تتصدر أكلات رمضان، هي طريقة عمل مكرونة بشاميل المصرية الرائعة، والتي تلم شمل العائلة حول مائدة رمضان كأبرز أكلات عزايم رمضان، ونعرض وصفتين لعمل مكرونة بشاميل بمكونات أصلية وأسرار نجاح الطعم والتسوية والقوام.
طريقة عمل مكرونة بشاميل
وقبل عرض طريقة عمل مكرونة بشاميل على أصولها وبطعم شهي ومثالي، لابد من إجادة طريقة عمل صوص البشاميل وأسرار نجاح البشاميل للمكرونة وبمكوناته الأساسية، كما يراعي تكات محددة لنجاحه:
نصائح لتحضير بشاميل ناجح بدون تكتل:
1. كمية الدقيق والسمن: يجب أن تكون كمية الدقيق هي نفس كمية السمن، وإذا كنت لا ترغبين في استخدام كمية كبيرة من السمن، يمكنك استخدام نصف كمية السمن ونصف كمية زيت.
2. تحمير الدقيق: تأكدي من تحمير الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، فإذا كان لون الدقيق أبيض، سيكون طعم البشاميل مثل طعم الدقيق، وإذا كان لون الدقيق غامقًا، سيكون طعم البشاميل مرًا. مدة تحمير الدقيق تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
3. إضافة الحليب: ارفعي الدقيق من على النار قبل إضافة الحليب، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر بواسطة مضرب البيض.
4. علاج التكتل: إذا حدث تكتل في البشاميل، يمكنك ضربه في الخلاط ثم إعادته إلى النار مرة أخرى.
إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي كمية صغيرة من الحليب.
5. قوام البشاميل: يجب أن يكون قوام البشاميل خفيفًا بدرجة بسيطة.
6. إضافات مثالية: يمكنك إضافة بيضة واحدة لجعل البشاميل أكثر سمكًا ويفضل بعض الأشخاص إضافة قطعة من الجبن المثلثات أو الكيري أو الشيدر لإعطاء البشاميل طعمًا رائعًا.
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل سهلة
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل معكرونة بالبشاميل سهلة يمكن الاعتماد عليها لتقديم الوصفة بطعمها اللذيذ والمثالي دون أخطاء وأهم خطوة فيها هي معرفة أسرار نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل كطعم وقوام معًا، وفيما يلي الطريقة بالخطوات:

المكونات:
• كيلو إلا ربع مكرونة قلم.
• ½ كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ورقة لورا.
• فص حبهان.
• 1 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
البشاميل:
• نصف كيلو حليب.
• 6 ملاعق كبيرة دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• ملح وفلفل أسود.
• ½ كوب كريمة طهي.
طريقة التحضير:
• اسلقي المكرونة نصف سلق وصفيها ثم برديها قليلا بالماء واتركيها تتصفى.
• في وعاء عميق لتحضير اللحمة المعصجة سخّني السمن في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المقطع مكعبات وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
• تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والقرفة وورق اللورا والحبهان.
• أضيفي معجون صلصة الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
• اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 13 دقيقة تقريبًا.