طاجن اللحم بالبصل.. وصفة رمضانية غنية بالنكهات الشهية
في شهر رمضان، تحرص العائلات على تقديم أطباق مميزة تجمع بين المذاق الرائع والفائدة الغذائية. ويعد طاجن اللحم بالبصل من الأكلات التي لا غنى عنها، حيث يتميز بطراوة اللحم المغمور في صلصة غنية بنكهة البصل المتكرمل، مما يمنحه مذاقًا لا يُقاوم، هذا الطاجن من الوصفات التي تعود جذورها إلى المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين التوابل العطرية والمكونات البسيطة التي تمنح الجسم طاقة وقوة خلال الصيام. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة لضمان الحصول على طبق شهي يسعد به أفراد عائلتك.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل
المكونات:
• 1 كجم من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ورق غار.
• 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
• ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، سخّني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
2. أضيفي شرائح البصل، وقلّبي جيدًا حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم المهروس والتوابل (القرفة، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم) وورق الغار، واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج النكهات.
4. اسكبي كوب المرق فوق المكونات، وقلّبيها جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، ارفعي الغطاء واتركي الطاجن على النار حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
6. قدّمي الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
نصائح لضبط النكهة:
• يمكنك إضافة القليل من العسل أو السكر لموازنة نكهة البصل المتكرمل.
• يفضل استخدام البصل الأحمر لأنه يمنح الطاجن حلاوة طبيعية.
• يمكن طهو الطاجن في الفرن للحصول على نكهة مشوية رائعة.
طاجن اللحم بالبصل من الأطباق الرمضانية التي تجتمع حولها العائلات، فهو غني بالنكهات الدافئة التي تناسب أجواء الشهر الفضيل. حضّريه لعائلتك واستمتعي بمذاق شهي يعيد إليك أصالة المطبخ الشرقي، مع لمسات خاصة تضفي عليه طابعًا مميزًا.
