طريقة عمل البولونيز الإيطالية الأصلية بصلصة اللحم والطماطم

صلصة البولونيز من أشهر الأطباق الإيطالية التي تجمع بين مذاق اللحم المفروم والطماطم مع التوابل الغنية، تُقدّم عادةً مع المكرونة، لتمنحك وجبة إيطالية تقليدية لذيذة ومشبعة.

طريقة عمل مكرونة بولونيز الإيطالية

المكونات:

• 400 جرام لحم بقري مفروم

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 حبة جزر مقطعة صغير

• 2 عود كرفس مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 علبة طماطم مهروسة (400 جرام)

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 300 جرام معكرونة سباغيتي

• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.

2. أضيفي الجزر والكرفس المفرومين واطهيهما لمدة 5 دقائق حتى ينضجا قليلًا.

3. ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويتفتت تمامًا، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو.

4. أضيفي معجون الطماطم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومرق اللحم.

5. خففي النار وغطي القدر واتركي الصلصة تطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف.

6. في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج، ثم صفيها.

7. اسكبي صلصة البولونيز فوق المعكرونة وقلّبيها برفق حتى تمتزج، ثم قدميها ساخنة مع جبنة البارميزان المبشورة.