طريقة آمنة لمضاعفة حجم اللحم المفروم لتحضير الكفتة

مع قرب شهر رمضان 2024، تبدأ غالبية السيدات في التحضير لـ «تفريزات رمضان»، والأصناف التي يمكن تحضيرها قبل الشهر المبارك لتوفير الوقت والجهد لإعداد سفرة لذيذة وشهية على الإفطار.
وفي هذا الصدد شاركت الشيف فاطمة أبوحاتي، طريقة بسيطة للكفتة الاقتصادية، مع مضاعفة كمية اللحم المفروم، عبر حسابها الخاص على فيسبوك.
«تفريزات» الكفتة الاقتصادية
المكونات
1 كيلو لحم مفروم
4 حبات بصل متوسطة الحجم
1 فلفل أحمر
1 فلفل اخضر
4 فصوص من الثوم
2 رغيف فينو
2 كوب من البرغل المغسول دون النقع
3 ملاعق صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
رشة صغيرة من السكر
كيس بيكنج باودر
الطريقة
- نفرم البصل والفلفل والثوم معًا، دون التخلص من السوائل.
- نضيف الفينو على خليط الخضروات المفروم، ونعاود الفرم مرة أخرى.
- في «صينية» كبيرة نضع الخليط السابق، ثم نضيف البرغل المغسول على الخليط.
- نضع البهارات، والبيكنج باودر، ثم نبدأ في التقليب جيدًَا.
- نضع اللحم المفروم، ثم نعجن باليد جيدًا حتى تظهر خيوط، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعدها نبدأ في تشكيلها حسب الرغبة، واستخدامها في الوصفة التي ترغبين فيها، منها كفتة البانية، وكفتة داوود باشا، والكفتة المقلية.
- بعد تشكيل الكفتة، ضعيها في أطباق مخصصة، وضعيها في الفريزر.

«تفريزات» اللحم المفروم
المكونات
1 كيلو من اللحم المفروم
نصف كيلو من الفول الصويا
كيلو من البصل المفروم ناعم
2 ملعقة من السمن
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة
ملح حسب الرغبة
رشة من السكر

الطريقة
نضع الفول ونتركه منقوع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، بعد غسله جيدًا.
- نبدأ بتصفية فول الصويا.
- نضع 2 ملعقة سمن كبيرة مع كيلو من البصل المقطع على النار، ثم نضيف البهارات.
- نضيف كيلو من اللحم المفروم (يمكن إضافة الكمية التي تناسبك)، ونبدأ في التقليب.
- نضع نصف كمية فول الصويا، نقلب المكونات جيدًا، يمكنك استخدام الحشوة في العديد من الوصفات المختلفة حسب رغبتك.
- نترك الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم نضعه في أكياس ونحفظها في الفريزر.