طريقة عمل رز برياني باللحم
رز برياني باللحم ... لسفرة غداء غنية المحببة للكبار والصغار، وصفة الأرز باللحم، وجبة مميزة جداً في العزومات
المقادير
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- لحم الخروف : كيلو (مقطّع)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : 2 قرن (مفروم ناعم)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- القرنفل : 5 حبات
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (بودرة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- مكسرات : نصف كوب (لوز وكاجو / للتزيين)
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بماء فاتر لمده 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
- ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
- في نفس القدر، ضعي الهيل، وورق الغار، والقرنفل، وقلبي المكونات جيداً ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل، وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
- بهري بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم، وقلبي جيداً.
- اسكبي كمية وافرة من الماء واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وقلبي.
- في قدر آخر اسكبي 10 أكواب من الماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الملح والأرز ثم اتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف إستواء.
- صفي الأرز جيداً وضعي نصفه في قدر وضعي فوقه البطاطس وخليط اللحم والكمية المتبقية من الأرز.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً.
- اسكبي البرياني فى طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه.
