من أشهى المقبلات المقرمشة .. طريقة عمل سمبوسة الجبن السايحة
سمبوسة الجبن السايحة من أشهى المقبلات الساخنة المقرمشة، وتتميز بحشوة غنية ومطاطية من جبن الموزاريلا مع الجبن الكريمي وجبن الفيتا، داخل عجينة مقرمشة تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تحضيرها باستخدام عجينة السمبوسة الجاهزة أو عجينة الفيلو، كما يمكن تجميدها مسبقاً للحصول على نتيجة مثالية وسهلة وقت القلي.
مقادير سمبوسة الجبن السايحة
- للحشوة :
- جبن موزاريلا : 3 اكواب (مبشور)
- جبن كريمي : 113 غراماً (طري)
- الجبن الأبيض : ملعقة كبيرة ونصف (مالح، مثل جبن الفيتا)
- لإغلاق العجينة :
- دقيق : ملعقتان كبيرتان ونصف
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- عجينة سمبوسة : عبوة (أو عجينة فيلو / أو سبرينغ رول، حسب الرغبة)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي، زيت نباتي أو ذرة أو دوار الشمس)
طريقة تحضير سمبوسة الجبن السايحة
- في وعاء، اهرسي الجبن الكريمي مع الجبن الأبيض المالح جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضيفي جبن الموزاريلا وامزجي حتى تتجانس المكونات، واتركي الحشوة جانباً.
- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة تشبه “الصمغ” لتثبيت الأطراف.
- خذي ورقة سمبوسة واحدة وغطّي الباقي بقطعة قماش حتى لا تجف.
- اطوي ورقة السمبوسة لتكوين شكل مثلث مبدئي، ثم ادهني أطرافها بخليط الدقيق والماء لتثبيت الطيات جيداً.
- شكّلي الورقة على هيئة جيب/مخروط، ثم املئيها بكمية مناسبة من الحشوة (حوالي ملعقة ونصف).
- أغلقي السمبوسة بإحكام على شكل مثلث مع التأكد من عدم وجود فتحات حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- كرري العملية مع باقي الكمية.
- ضعي السمبوسة في الفريزر لمدة قصيرة (أو حتى الاستخدام) لضمان تماسكها ومنع تسرب الجبن أثناء القلي.
- سخني زيتاً بكمية خفيفة في مقلاة (ليس غزيراً)، ثم اقلي السمبوسة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت وقدميها ساخنة ومقرمشة.
