معمول التمر في العيد

معمول التمر من أشهر الحلويات التقليدية التي تزين موائد عيد الفطر، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء لتناوله مع الشاي أو القهوة في أجواء مليئة بالفرح والبهجة، ويتميز بطعمه الهش وحشوته الغنية بالتمر، الذي لا يضيف فقط نكهة لذيذة، بل يمنح الجسم فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة القلب، تقوية العظام، وتحسين وظائف الجهاز العصبي.

طريقة عمل التمر في العيد

مقادير تحضير العجينة :
السميد : كيلو
دقيق : 500 غراماً
الزبدة : 300 غراماً (مذوّبة)
سمن : 300 غراماً
سكر : نصف كوب
المحلب : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
خميرة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
ماء الورد : حسب الحاجة (للعجن)
التمر : 500 غراماً (منزوع النواة / للحشوة)
الزبدة : 150 غراماً (للحشوة)

طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، الدقيق، الزبدة المذوّبة، السمن، السكر، المحلب، وماء الزهر، واتركي المكوّنات منقوعة لمدة 24 ساعة.
للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحرّكي حتى تذوب الزبدة.
أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثمّ اعجينه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، واصنعي فجوة في داخلها باستخدام إصبعك، واحشيها بكرة تمر، ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
ضعي كرة العجينة المحشية داخل قالب المعمول، واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
أديري القالب واضربي طرفه على طاولة كي تخرج قطعة المعمول.
أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
صفّي المعمول في صينية فرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها.
اتركي معمول التمر يبرد وقدّميه.

فوائد تناول التمر:

التقليل من التهاب المفاصل
يحتوي التمر على خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات التي تساعد على تخفيف حدّ آلام المفاصل المرض الأكثر شيوعا لدي العديد من الأشخاص وخاصة لدي كبار السن، بالإضافة إلى إحتوائه على الماغنسيوم والبوتاسيوم الذي يساعد على الحفاظ على قوة العظام والتقليل من خطر الإصابة بهشاشة أو لين العظام وكذلك الكساح.

تعزيز عضلة القلب والأوعية الدموية
يحتوي التمر على نسبة منخفضة من الصوديوم مقارنة بالبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب، والحفاظ على ضغط الدم، بالإضافة إلى أن البوتاسيوم يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية.

سلامة الجهاز العصبي
يُعد التمر مصدر جيد للفيتامينات وبالأخص فيتامين B الذي يساعد على تقوية وصحة وظائف الجهاز العصبي، والقيام بدوره بشكل سليم، فضلا عن إحتوائه على البوتاسيوم الذي يحسن من عملية النوم واليقظة.

محاربة فقر الدم
نقص الحديد في الجسم من أسباب الرئيسية وراء الإصابة بمرض فقر الدم، بالإضافة إلى دور الحديد في تقليل مشاعر الخمول والتعب، والجدير بالذكر يحتوي التمر على عنصر الحديد الذي يستخدم لمكافحة مرض فقر الدم، بالإضافة إلى إحتوائه على فيتامين C الذي يلعب دورا هاما في امتصاص الجسم للحديد، لذا يستوجب عليك تناول ثمرة أو اثنين من التمر يوميا كل صباح على الريق، أو من خلال إضافته إلى كوب من الحليب.

علاج الإمساك
يستخدم التمر كملين طبيعي للتخلص من حالة الإمساك المزمن، وذلك لإحتوائه على نسب عالية من الألياف القابلة للذوبان مما يعزز حركة الإمعاء ويسمح للطعام المرور بسلاسة.