خطوات بسيطة لتحضير ”فيليه لحم البقر” المشوي
المقادير
- فيليه اللحم : 180 غم (شرائح)
- الجزر : 200 غم (مغسول ومقشر)
- الزنجبيل : 15 غم (مقشر ومبشور)
- هيل : 2 حبة
- الكمون : 12 حبة (مطحون)
- الزبدة : 25 غراماً (غير مملحة)
- السكر الناعم : 50 غم
طريقة التحضير
- ضعي الجزر في قدر به ماء بارد حتى يغلي، وأضيفي رشة ملح وملعقة صغيرة من السكر.
- اطهي الجزر لمدة 6 دقائق، ثم قومي بإزالة 4 جزرات للتزيين.
- استمري في طهي الجزر لمدة 8 دقائق أخرى حتى يصبح طرياً جداً، ثم أخرجيه من الماء.
- سخني ثلاثة أرباع كمية الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي الجزر واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الهيل والزنجبيل والكمون، واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي السكر المتبقي، وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أخرجيه من المقلاة.
- قومي بإزالة حبات الهيل.
- امزجيه في محضرة الطعام، وتبليه بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- لطهي شرائح اللحم: سخني مقلاة وأضيفي الزيت.
- تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم ضعيها في المقلاة وتطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب.
- قلّبي شرائح اللحم على جوانبها ولفيها في المقلاة وأغلقي الحواف بورق القصدير، وزجيها في فرن على درجة 180 لمدة 45.
- أخرجيها واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي شريحة اللحم في الطبق، والمهروس على اليمين، وضعي الجزرة بأكملها على شريحة اللحم.
- إذا كنت ترغبين يمكنك تزيين الجزء العلوي من شريحة اللحم بشرائح رقيقة من الجزر المقلي.
