الكشري المصري في المنزل بكل سهولة
نقدم لكم طريقة عمل الكشري المصري في المنزل.
المقادير
- الأرز المصريّ : نصف كيلو
- معكرونة : نصف كيلو
- عدس بنّي : نصف كيلو
- حمص : نصف كيلو (منقوع ليلة كاملة)
- عصير طماطم : كيلو
- البصل : نصف كيلو
- شعيرية : كوب
- الزيت النباتي : كوب ونصف
- الثوم : 10 فصوص (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (مطحون ناعم)
- الشطة : ملعقة صغيرة
- دقيق : قليل (لرش البصل)
- عصير الليمون : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- قطعي البصل إلى شرائح ثم رشي عليه الدقيق والملح، وحمرّيه في كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- صفي البصل من الزيت جيداً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
- اسلقي الحمص في كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
- في قدر من الماء المملح والمغلي، اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
- اسلقي العدس وأضيفي له الملح، والكمون، و3 فصوص ثوم مهروس.
- حمري الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي، ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء، وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.
- افرمي الثوم مع الملح، وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم، وأضيفي عصير الطماطم، والملح، والثوم المفروم النيء، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.
- لعمل الدقة: في 3 أكواب من ماء سلق الحمص، أضيفي ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة، واتركيها جانباً.
- حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.
- لتقديم الكشري: أولاً ضعي الأرز بطبق التقديم، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوقة على وجه الطبق، وأخيراً وزعي القليل من الصلصة والشطة بحسب الرغبة.
- قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة، والدقة، والبصل، والحمص المسلوق.
