المطبخ العربي.. طريقة عمل الأرز الكابلي بالبرتقال

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطعة أرباع / ومزالة الجلد)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الأخضر : قرن (كبير الحجم / مفروم)
- هيل : 2 حبة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- برش البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق)
- ماء دافئ : كوب
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني السمن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم والفلفل والقرنفل والهيل وورقة الغار والقرفة وقلبي لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة البهارات.

3. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.

4. ثم أضيفي بشر البرتقال ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكاري والملح والبطاطس والماء وغطي المقلاة وخففي النار واتركي المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.

5. ضعي حمسة الدجاج في طبق الفرن.

6. أضيفي الأرز المسلوق.

7. اخلطي ماء الورد مع الزعفران واصنعي حفرة على وجه الأرز ووزعي الخليط فيها.

8. أدخلي الطبق للفرن لمدة 10 - 12 دقيقة حتى يتشرب المزيج.

9. أخرجي الطبق وقدميه ساخناً.