طريقة عمل عجينة لكل الاستعمالات ”فينو و فطائر بالقمح الكامل”
نقدم لك اليوم طريقة عمل عجينة لكل الاستعمالات سواء "فينو او الفطائر" فى السطور التالية بخطوات سهلة ومذاق رائع.
المكونات:
- ١ كوب حليب دافيء
- ٣ م ك عسل
- ٢.٥ م ك خميرة
- ١ كوب بطاطس بيوريه(١ بطاطس وسط نسلقها و نهرسها و هي ساخنه)
- ٣.٥ كوب دقيق قمح كامل تقريبا /حسب الحاجه
- ١ بيض
- فانيلا
- ٠.٢٥ كوب زبدة طبيعي مذابة+ ١ م ك زيت زيتون
- ١ م ك خل
- ٢ م ك حليب باودر
- ٢ م ص بيكنج باودر
- ٠.٥ م ص ملح
- ١ م ك زيت زيتون في الاخر
** للتغطية:
- ١ بيضة + ١ م ك حليب + فانيلا
- سمسم
الطريقة:
- في اناء عميق (الافضل في العجان لانها بتحتاج عجن كتير) نضع الحليب و العسل و الخميره و نصف كوب من كمية الدقيق و البطاطس و نخلطهم و نتركهم ١٠ دقائق يتفاعلو
- نضيف البيض و الفانيلا و الزبدة و زيت الزيتون و الخل و كوب و نص اخرى من الدقيق و الحليب الباودر و الملح و البيكنج باودر و نخلط بالمعلقه
- نبدأ نضيف الدقيق بالتدريج و نعجن جيد جدا مده كافيه حتى نحصل على عجينه ملزقه جدا (منزودش كمية الدقيقة الكلية عن ٣.٥ كوب دقيق )
- نترك الخليط يرتاح ١٠ دقائق ثم نحاول نكوره و نوزع معلقه اضافيه من زيت الزيتون على سطحها و نعجنها قليلا هتتكون عجينه لينه ملزقه قليلا و اذا كانت ملزقه اكثر عادي نقسم العجينه على طبقين و نغطيهم و نتركها ترتاح ٤٠ دقيقة
- نخرج الهواء من العجينه و نضعها على سطح به دقيق ثم نقسم العجينه كرتين و نأخذ الكرة الاولى و نشكلها على شكل خبز دائري صغير، نفرد العجينة إلى سمك متوسط ثم نقطعها باستخدام قطاعات دائرية و ننقلها إلى صينية مدهونة
- نشكل جزء على شكل فينو و جزء على شكل فطائر حسب الرغبة
- ندهنهم بخليط البيض و نزينها بالسمسم و نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها (٤٠ دقيقة تقريبا) ثم ندخلها فرن دافيء حتى تحمر من فوق و تحت جيدا( تقريبا ٢٥ دقيقة )
