حلوى شرقية شهية.. وربات بالقشطة والفستق
وربات بالقشطة والفستق هي حلوى شرقية شهية مصنوعة من رقائق عجينة الفيلو المقرمشة، محشوة بالكريمة الغنية ومزينة بالفستق المجروش، وتتميز بطبقاتها الذهبية وقوامها المقرمش مع نكهة القطر المعطر بماء الورد أو ماء الزهر.
مقادير وربات بالقشطة والفستق
- القطر / الشيرة :
- سكر : كوب ونصف
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- ماء الورد : ملعقة صغيرة (أو ماء زهر)
- عجينة فيلو : 16 ورقة
- الزبدة : كوب (غير مملحة ومذابة)
- كريمة : حسب الحاجة (كثيفة للحشوة)
- فستق : حسب الحاجة (مطحون، للتزيين)
طريقة تحضير وربات بالقشطة والفستق
- ضعي السكر والماء وماء الورد أو ماء الزهر في قدر على نار متوسطة.
- حرّكي حتى يذوب السكر، ثم اتركي الخليط يغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- اتركي القطر جانباً حتى يبرد قبل استخدامه.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- أخرجي عجينة الفيلو واتركيها مكدسة، ثم غطيها بمنشفة ورقية رطبة حتى لا تجف أثناء العمل.
- خذي 8 أوراق من العجينة وضعيها فوق بعضها، ثم قطّعيها إلى شرائح طويلة بعرض حوالي 5-6 سم.
- اطوي الشرائح على شكل مثلثات متتالية حتى تحصلي على شكل الوَرْبات، ثم كرري العملية مع باقي العجينة.
- رتبي قطع الوَرْبات في صينية الخَبز. باستخدام 8 أوراق ستحصلين تقريباً على 12 قطعة، ومع 16 ورقة يصبح العدد حوالي 24 قطعة.
- اسكبي الزبدة المذابة على الوَرْبات بالكامل (حوالي نصف كوب زبدة لكل 12 قطعة)، وتأكدي من تشربها جيداً بالزبدة للحصول على قرمشة مثالية.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- فور خروج الوَرْبات من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد واتركيها حتى تمتصه جيداً.
- بعد أن تبرد تماماً، احشيها بالكريمة وزينيها بالفستق الحلبي المجروش، ثم قدميها.
