هل الدهون المشبعة مفيدة أم ضارة لصحتك؟ العلم يحسم الجدل
توجد الدهون المشبعة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة الحيوانية وبعض الزيوت النباتية الاستوائية.
وتتضمن هذه الدهون اللحوم، ومنتجات الألبان، والزبدة، وزيت جوز الهند، وزيت النخيل، تتميز الدهون المشبعة بتركيب كيميائي مشبع بالهيدروجين، مما يجعلها صلبة في درجة حرارة الغرفة.
أنواع الدهون المشبعة
تنقسم الدهون المشبعة إلى عدة أنواع بناءً على طول سلاسل الأحماض الدهنية:
قصيرة السلسلة: تحتوي على 4-6 ذرات كربون، مثل حمض الزبدة.
متوسطة السلسلة: تحتوي على 8-12 ذرة كربون، مثل حمض الكابريليك.
طويلة السلسلة: تحتوي على 14-20 ذرة كربون، مثل حمض البالمتيك.
طويلة جدًا السلسلة: تحتوي على أكثر من 22 ذرة كربون، مثل حمض البيهينيك.
الدهون المشبعة وصحة القلب
لطالما ارتبطت الدهون المشبعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
تشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن تأثير الدهون المشبعة على القلب قد يكون معقدًا ويعتمد على نوع الدهون ومصدرها.
وأظهرت دراسة نشرت في مجلة "PLOS Medicine" أن استهلاك الدهون المشبعة من منتجات الألبان قد لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل قد يكون مفيدًا في بعض الحالات.
الدهون المشبعة والسرطان
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والقولون.
ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم العلاقة الدقيقة بين الدهون المشبعة والسرطان.
الكمية الموصى بها
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بتقليل استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
وعلى سبيل المثال، إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري يوميًا، فيجب ألا تتجاوز كمية الدهون المشبعة 22 جرامًا.
توجد الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة، بما في ذلك:
- اللحوم الحمراء والدواجن.
- منتجات الألبان كاملة الدسم.
- الزبدة.
- زيوت النباتات الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
- الأطعمة المخبوزة والمقلية.
هل يجب تجنب الدهون المشبعة تمامًا؟
لا يجب تجنب الدهون المشبعة تمامًا، بل يجب تناولها باعتدال. من الأفضل استبدالها بالدهون غير المشبعة الصحية، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون، الأسماك الدهنية، المكسرات، والأفوكادو.
وتساعد هذه الدهون في تحسين مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة القلب.
