فوائد لاتعرفها لـ ”النشويات”.. ومخاطر احذرها
تعتبر النشويات من أهم مصادر الطاقة في النظام الغذائي البشري، حيث تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر، وتُصنف ضمن الكربوهيدرات المعقدة.
وتتميز النشويات بقدرتها على توفير طاقة مستدامة للجسم، مقارنةً بالسكريات البسيطة التي تُمتص بسرعة وتسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر بالدم.
تركيب النشويات وكيفية هضمها
وبحسب مجلة “ذا هيلث” الأمريكية، تتكون النشويات من وحدات متعددة من الجلوكوز، أو السكريات، مترابطة معًا. يحتاج الجسم إلى وقت أطول لهضم النشويات، حيث يتم تقسيمها إلى وحدات سكر مفردة ليتم امتصاصها واستخدامها للحصول على الطاقة.
أنواع النشويات
1. النشا سريع الهضم (RDS)
يتحلل النشا سريع الهضم إلى جلوكوز خلال 20 دقيقة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات الجلوكوز في الدم. يُعتبر مصدرًا سريعًا للطاقة، وقد يكون مفيدًا للرياضيين خلال النشاط المكثف.
2. النشا بطيء الهضم (SDS)
يتحول النشا بطيء الهضم إلى جلوكوز خلال 20-120 دقيقة، مما يؤدي إلى ارتفاع أبطأ في مستويات السكر في الدم. يُعتبر خيارًا أفضل للصحة العامة، حيث يؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب.
3. النشا المقاوم (RS)
يقاوم النشا المقاوم عملية الهضم لمدة 120 دقيقة على الأقل، ويمر عبر الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة، حيث تقوم بكتيريا الأمعاء بتخميره.
ويُنتج هذا التخمير أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
فوائد النشويات
مصدر طاقة مستدام: توفر النشويات طاقة مستمرة للجسم، مما يساعد في الحفاظ على مستويات النشاط اليومية.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: تُعزز الألياف الموجودة في النشويات صحة الأمعاء وتساعد في الوقاية من الإمساك.
التحكم في مستويات السكر في الدم: يُعتبر النشا بطيء الهضم والنشا المقاوم خيارات جيدة للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على مستويات مستقرة للسكر في الدم.
مصادر النشويات في الطعام
توجد النشويات في العديد من الأطعمة، مثل الخبز، والأرز، والمكرونة، والبطاطس، والبقوليات، والحبوب الكاملة.
وينصح الخبراء باختيار الأطعمة الغنية بالنشا بطيء الهضم والنشا المقاوم، مثل الخضروات الجذرية، والحبوب الكاملة، والبقوليات، لتعزيز الصحة العامة.
وبينما تُعد النشويات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوازن ينصح الخبراء باختيار المصادر الصحية للنشويات، يمكن للجسم الاستفادة من فوائدها في توفير الطاقة، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
