كيفية تحضير الحمام المحشي والمحمر

المقادير

- الحمام : 2 حبة (مغسول ومجفف جيداً)
- كبدة : حسب الرغبة (وقوانص الحمام / مقطع ونظيف)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق لورا : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمام)

طريقة التحضير

1. سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الكبدة والقوانص والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبلوا.
2. أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوانٍ.
3. أضيفي الأرز، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، وقلبي جيداً.
4. اغمري الخليط بالماء الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
5. اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضوج.
6. اغسلي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وتأكدي من إزالة جميع الأغشية.
7. احشي كل حبة حمام بالأرز مع الكبدة والقوانص المتبلة.
8. خيطي الحمام بإحكام باستخدام خيط قوي.
9. ضعي الحمام المحشي في قدر كبير به ماء مغلي حتى يغطيه جيداً.
10. اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج تماماً، حوالي ساعة إلى ساعة وربع بحدٍ أقصى.
11. أخرجي الحمام من المرق وضعيه في صينية فرن.
12. ادهني الحمام بالقليل من السمن.
13. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
14. حمّري الحمام ليصبح لونه ذهبياً.
15. قدمي الحمام المحشي والمحمر ساخناً مع الملوخية.