نصائح لا غنى عنها للحفاظ على ”جزر مقطع” طازجًا لفترة أطول
يعتبر الجزر من الخضراوات التي يمكن أن تفقد نضارتها بسرعة بعد تقطيعها، ولكن هناك طريقة فعالة للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.
صرحت لورا فونتيس، خبيرة الطهي، لصحيفة إكسبريس البريطانية “سر الحفاظ على الجزر المقطع طازجًا هو تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق مملوءة بالماء في الثلاجة. إذا لم يتم ذلك، سيفقد الجزر رطوبته بمرور الوقت ويظهر عليه اللون الأبيض الباهت”.
وأوضحت لورا أن الجزر قد يتعرض للجفاف ويصبح لزجًا ومرنًا إذا تم تخزينه في مكان غير مناسب في الثلاجة. وهذا يحدث بسبب فقدان الجزر للرطوبة نتيجة تعرضه لهواء الثلاجة.
وتتمثل ميزة تخزين الجزر في الماء في أنه لا يحافظ على رطوبته فقط، بل يحميه أيضًا من غازات الإيثيلين التي تنتجها بعض الأطعمة في الثلاجة، مما يساهم في إطالة عمره الافتراضي.
وأضافت لورا: "عند تقشير الجزر، يفقد الكثير من رطوبته بسرعة. ولكن تخزينه في الماء يساعد على تمديد مدة صلاحيته حتى أربعة أسابيع ويحافظ على قوامه المقرمش." كما يمكن استخدام هذه الطريقة مع الجزر الصغير أو الجزر الذي أصبح جافًا أو لزجًا، حيث يساعد الماء البارد على استعادة قوامه الطازج.
للحفاظ على الجزر طازجًا لأطول فترة ممكنة، ابدأ بإزالة الجزر من الكيس ثم اغسله تحت الماء الجاري لإزالة أي عوالق. إذا كانت الجزر لا تزال تحتوي على الأوراق الخضراء في الأعلى، من الأفضل قطعها باستخدام سكين، حيث إن هذه السيقان قد تمتص الرطوبة والمواد الغذائية من الجزر، مما يسبب تلفه وقد يساهم في تدهور طعمه ليصبح مرًا.
بعد ذلك، قم بتقشير الجزر وقطعه إلى نصفين لتسهيل وضعه في جرة. ثم قم بملء الجرة بالماء، أو يمكنك استخدام أي حاوية محكمة الإغلاق إذا لم تكن لديك جرة. بعد ذلك، أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الرف الأوسط من الثلاجة. ستبقى الجزر طازجة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مما يساعد في الحفاظ على قوامها المقرمش وطعمها الطازج.
