خطوات تحضير البسطرمة في المنزل
البسطرمة هي واحدة من الأطعمة الشهية والمميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والتقاليد القديمة في تحضير اللحوم، حيث تُعد البسطرمة من الأطباق التي تمثل جزءاً من التراث الغذائي في العديد من الثقافات، حيث تعود أصولها إلى طريقة حفظ اللحم وتعليبه بطريقة تقليدية، وفيما يلي نقدم لك طريقة إعداد البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة، لتحصل على طعمها الرائع وجودتها العالية دون الحاجة للشراء من المتاجر.
طريقة عمل البسطرمة في المنزل
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقرى (يفضل قطع من اللحم البقري المناسب للتنقيع، مثل الفخذ أو الكتف)
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم:
- اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- قم بإزالة أي قطع دهنية زائدة أو ألياف غير مرغوب فيها.
2. تنقيع اللحم:
- في وعاء كبير، اخلط الملح والسكر جيدًا.
- افرك اللحم بالخلطة حتى يتوزع الملح والسكر بشكل متساوٍ.
- غلف اللحم بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتنقيعه لمدة 5-7 أيام. خلال هذه الفترة، يتم تحويل اللحم إلى حالة جافة وملحية.
3. تحضير التوابل:
- في وعاء صغير، اخلط الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والثوم المفروم والبابريكا (والكركم إذا كنت تستخدمه).
4. تجفيف اللحم:
- بعد انتهاء فترة التنقيع، أخرج اللحم من الثلاجة واشطفه تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- جفف اللحم بمنشفة ورقية.
5. تتبيل اللحم:
- افرك اللحم بخليط التوابل حتى يتوزع بشكل متساوٍ على سطح اللحم.
6. التجفيف:
- علق اللحم في مكان بارد وجاف، ويفضل أن يكون في مكان جيد التهوية. يمكنك تعليق اللحم باستخدام خيط نظيف.
- اترك اللحم ليجف ويتنقع بالتوابل لمدة 2-3 أسابيع. تأكد من أن المكان الذي يتم تعليق اللحم فيه خالٍ من الرطوبة للحفاظ على جودة البسطرمة.
7. التخزين:
- بعد انتهاء فترة التجفيف، يمكنك تقطيع البسطرمة إلى شرائح رقيقة واستخدامها حسب الرغبة. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
