المطبخ العربي.. مطبق الفول المبخر على الطريقة السعودية
المقادير
- الفول : علبتين (مدمس)
- عجينة : عبوة (عجينة المطبق الجاهزة / مربعة الشكل)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص
- جبنة : نصف كوب (أبيض)
- فحم : 2 قطعة (للتبخير)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اهرسي الفول ثم سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي البصل.
- قلبي البصل حتى يذبل لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم والطماطم وحركي واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفول والكمون والفلفل الأسود وربع كوب ماء واتركي المزيج على النار المتوسطة إلى خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- اصنعي حفرة داخل المقلاة في الوسط ثم ضعي ورق قصدير في الحفرة والقليل من الزيت واتركيها لتسخن.
- سخني الفحم حتى يصبح أحمر وضعي الفحم وغطيه بالقصدير واتركيها قليلاً حتى تحصلي على نكهة التبخير ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 3 دقائق ثم ازيلي الفحم.
- أضيفي الجبن الأبيض واخلطي.
- ضعي قطعتين من عجينة المطبق على شكل كروس واحشيها بكمية مناسبة من مزيج الفول في المنتصف ثم أغلقيها على شكل مربع.
- ادهني العجين بالزيت وضعيه في صينية في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح ذهبي اللون وقدميه ساخناً.
