المطبخ العربي.. تعرفي على طريقة عمل دجاج بالزبدة مع الكاجو
المقادير
- لدجاج التكا :
- أفخاذ الدجاج : كيلو
- معجون الثوم بالزنجبيل : 10 غم
- ملح : حسب الرغبة
- مسحوق ديجي ميرش : 20 غراماً
- عصير الليمون : 15 مل
- لتتبيلة دجاج التكا :
- زبادي : 200 غم
- مسحوق ديجي ميرش : 15 غم
- ملح : 10 غم
- فلفل أسود : 10 غم
- الخردل : 25 ملليلتراً (زيت)
- بهارات الجرام ماسالا : 10 غم
- مسحوق كاسوري ميثي : 50 غم
- صبغة طعام : حسب الحاجة (لون أحمر برتقالي / إذا لزم)
- لصلصة الدجاج بالزبدة :
- بندورة : كيلو
- البصل : 150 غراماً
- كاجو : 150 غراماً
- مسحوق ديجي ميرش : 25 غراماً
- ملح : حسب الرغبة
- مسحوق كاسوري ميثي : 10 غم
- بهارات الجرام ماسالا : 10 غم
- الزبدة : 200 غم
- كريمة الطبخ : 100 غراماً
- العسل : 20 غراماً
- معجون الثوم بالزنجبيل : 20 غراماً
- الزيت : 50 مللتر
- أوراق الغار : كمية
- الهيل الأخضر : 4 حبات
طريقة التحضير
- طريقة تحضير دجاج التكا: يتبل الدجاج بمعجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والملح ومسحوق الديجي، ويترك ليرتاح من 5-6 ساعات على الأقل، ثم يتبل ببهارات التندوري، ويطبخ في التندور.
- طريقة تتبيلة التندوري: تخلط جميع مكونات بتتبيلة التندوري.
- طريقة تحضير مرق الدجاج بالزبدة: يسخن الزيت في مقلاة، ثم تضاف أوراق الغار والهيل الأخضر ويطبخ.
- يضاف البصل لبضع دقائق والزنجبيل ومعجون الثوم ثم مسحوق الديجي وطبخها قليلاً.
- تتم إضافة البندورة وتطبخ حتى تنضج ثم تترك لتبرد.
- يمزج كل شيء ليشكل معجوناً ناعماً، ثم يسكب في وعاء مع معجون الكاجو المقلي.
- يطبخ حتى تنضج جميع المكونات النيئة.
- يضاف العسل والكاسوري ميثي، ومسحوق الغارام ماسالا، والزبدة، وأخيراً الكريمة.
