المطبخ العربي.. تعرفي على طريقة عمل دجاج بالزبدة مع الكاجو

المقادير

- لدجاج التكا :

• أفخاذ الدجاج : كيلو
• معجون الثوم بالزنجبيل : 10 غم
• ملح : حسب الرغبة
• مسحوق ديجي ميرش : 20 غراماً
• عصير الليمون : 15 مل

- لتتبيلة دجاج التكا :

• زبادي : 200 غم
• مسحوق ديجي ميرش : 15 غم
• ملح : 10 غم
• فلفل أسود : 10 غم
• الخردل : 25 ملليلتراً (زيت)
• بهارات الجرام ماسالا : 10 غم
• مسحوق كاسوري ميثي : 50 غم
• صبغة طعام : حسب الحاجة (لون أحمر برتقالي / إذا لزم)

- لصلصة الدجاج بالزبدة :

• بندورة : كيلو
• البصل : 150 غراماً
• كاجو : 150 غراماً
• مسحوق ديجي ميرش : 25 غراماً
• ملح : حسب الرغبة
• مسحوق كاسوري ميثي : 10 غم
• بهارات الجرام ماسالا : 10 غم
• الزبدة : 200 غم
• كريمة الطبخ : 100 غراماً
• العسل : 20 غراماً
• معجون الثوم بالزنجبيل : 20 غراماً
• الزيت : 50 مللتر
• أوراق الغار : كمية
• الهيل الأخضر : 4 حبات

طريقة التحضير

1. طريقة تحضير دجاج التكا: يتبل الدجاج بمعجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والملح ومسحوق الديجي، ويترك ليرتاح من 5-6 ساعات على الأقل، ثم يتبل ببهارات التندوري، ويطبخ في التندور.
2. طريقة تتبيلة التندوري: تخلط جميع مكونات بتتبيلة التندوري.
3. طريقة تحضير مرق الدجاج بالزبدة: يسخن الزيت في مقلاة، ثم تضاف أوراق الغار والهيل الأخضر ويطبخ.
4. يضاف البصل لبضع دقائق والزنجبيل ومعجون الثوم ثم مسحوق الديجي وطبخها قليلاً.
5. تتم إضافة البندورة وتطبخ حتى تنضج ثم تترك لتبرد.
6. يمزج كل شيء ليشكل معجوناً ناعماً، ثم يسكب في وعاء مع معجون الكاجو المقلي.
7. يطبخ حتى تنضج جميع المكونات النيئة.
8. يضاف العسل والكاسوري ميثي، ومسحوق الغارام ماسالا، والزبدة، وأخيراً الكريمة.