المطبخ العربي.. لحم بعجينة رقيقة
المقادير
- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- البيض : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- طماطم : 4 حبات (مقشرة)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- لبن : كوب (رائب)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون، والبصل المفروم، وقلبيه قليلاً حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم المفرومة، وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطّع، واستمري في التقليب، ثم نكهي بالبهارات والملح.
- أضيفي اللحمة المفرومة، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود مع التقليب بعد كل إضافة، واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- لتحضير العجينة: نخلّي الدقيق جيداً ثم اخلطيه مع رشة ملح.
- افقسي البيضة على الدقيق مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
- صُبي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- اتركي العجينة ترتاح لحوالي 30-60 دقيقة.
- قطعي العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واحشيها بحشوة اللحمة المفرومة، ثم حضري صينيّةً خبز وادهنيها بالزيت، وضعي فيها أقراص اللحم بعجين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة.
