المطبخ العربي.. كيفية عمل شوربة الفريكة البلدية

المقادير

- الفريكة : كيلو (بلدية)
- البصل : 150 غراماً (مفروم)
- الثوم : 10 غم (مفروم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الماء : 3 لتر
- زيت ذرة : كوب

طريقة التحضير

1. نغسل الفريكة ثلاث أو أربع مرات، ونضع الطنجرة على الغاز، مع كمية من زيت الذرة ونضيف البصل والثوم ليقلى؛ حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الفريكة المغسولة المصفاة من الماء.
2. نُقلب الفريكة مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق، ثم نضيف كل كمية البهارات التي ذكرتها ومكعبات الدجاج والملح و3 لترات من الماء، ويمكن تخفيف الماء حسب الرغبة.
3. تُغلى الفريكة على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تطحن على الخلاط نصف طحنة (لتكسير الفريكة والبصل)، أما إذا كانت الفريكة ناعمة فليس من الضروري طحنها.
4. تسكب في أطباق وتقدم ساخنة.