المطبخ العربي.. كيفية عمل شوربة الفريكة البلدية
-
المقادير
- الفريكة : كيلو (بلدية)
- البصل : 150 غراماً (مفروم)
- الثوم : 10 غم (مفروم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الماء : 3 لتر
- زيت ذرة : كوب
طريقة التحضير
- نغسل الفريكة ثلاث أو أربع مرات، ونضع الطنجرة على الغاز، مع كمية من زيت الذرة ونضيف البصل والثوم ليقلى؛ حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الفريكة المغسولة المصفاة من الماء.
- نُقلب الفريكة مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق، ثم نضيف كل كمية البهارات التي ذكرتها ومكعبات الدجاج والملح و3 لترات من الماء، ويمكن تخفيف الماء حسب الرغبة.
- تُغلى الفريكة على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تطحن على الخلاط نصف طحنة (لتكسير الفريكة والبصل)، أما إذا كانت الفريكة ناعمة فليس من الضروري طحنها.
- تسكب في أطباق وتقدم ساخنة.