كنافة تقليدية مع فواكة بافلوفا.. هل سمعتي عنها؟
المقادير
- مقادير الشراب :
- سكر : 2 كوب (حبيبات)
- الماء : ربع كوب
- العسل : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة (أو ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
- لحشوة الكريمة :
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- جبنة : 8 أوقيات (حلوة / اختياري)
- للكنافة :
- الكنافة : رطل
- سمن : كوب
طريقة التحضير
- لصنع الشراب: في قدر على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي السكر والماء والعسل والنكهات، وحركي المزيج ليمتزج.
- يُغلى المزيج ثم يُضاف عصير الليمون، ثم تخفض الحرارة إلى درجة ويترك الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار واتركي الشراب ليبرد تماماً، ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- لتحضير الحشوة: في قدر، اخلطي الحليب البارد مع نشا الذرة حتى يذوب، ثم ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة، واستمري في تقليب الخليط حتى تتشكل الفقاعات ويثخن.
- ارفعي القدر عن النار، واتركيه حتى يبرد تماماً، أو اسكبي الخليط في وعاء وغطيه مباشرة.
- لتحضير الكنافة: في وعاء آمن للمايكرويف أو في قدر صغير، قومي بإذابة السمن واتركيها لتبرد؛ حتى تتمكني من التعامل معها.
- خذي نصف كمية الكنافة واطحنيها في محضرة الطعام، لكن تأكدي من عدم تحويلها إلى مسحوق.
- اسكبي ¾ كمية السمن المذاب فوق الكنافة ودلكيها بيديك لتوزيع السمن بالتساوي.
- سخني الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ادهني قالباً دائرياً مقاس 10 بوصات بالقليل من السمن المذاب.
- ضعي نصف كمية الكنافة في القالب مع الضغط بقوة بصحن آخر أو كوب لتوزيع الكنافة بالتساوي على طول القاع والجوانب.
- اسكبي خليط البودنج وغطيه بالجبن المبشور في حالة استخدامه، ووزعي الحشوة بالتساوي، لكن اتركي حوالي نصف بوصة من الجوانب.
- ضعي فوق خليط البودنج النصف المتبقي من الكنافة، ثم وزعيها بالتساوي مع الضغط بخفة بأطراف أصابعك.
- صبي السمن المتبقي بالتساوي على الوجه، واخبزي القالب في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتى تتحول الجوانب إلى اللون البني، ثم حركيها للأعلى ليتحمر السطح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يُسكب الشراب البارد فوقه وهو ساخن، ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.
- إذا رغبتِ في ذلك، فضعيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق المطحون، أو يمكنك استخدام الكريما الجاهزة وقطع الفاكهة المتوفرة لديك.
