طريقة عمل كرواسان هلال رمضان

طريقة عمل كرواسان هلال رمضان

المقادير
- دقيق : 855 غم
- ملح : 54 غم
- حليب بودرة : 65 غم
- سكر : 160 غراماً
- خميرة : 40 غراماً (جافة)
- الزبدة : 160 غراماً
- الماء : 800 غم
- محسن الخبز : 20 غراماً
- الزبدة : 1 كيلو (جافة)

طريقة التحضير
في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الحليب والسكر والخميرة الجافة، ثم أضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً.
أضيفي الماء بالتدريج أثناء الخلط حتى تحصلي على عجينة.
اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة.
نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة على شكل مستطيل.

أضيفي كيلوغرام واحد من الزبدة الجافة على ثلثي العجينة. ثم اطويها إلى ثلاث طبقات، واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كرري عملية اللف والطي مرتين أخريين، مع السماح للعجين بالراحة في الثلاجة بين كل طية.
أخرجي العجينة، وشكليها بأصابع يديك على هيئة هلال، ودعي كرواسان الهلال المشكل يخمر لمدة 2-3 ساعات.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، واخبزي الكرواسان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.

زيني نصف الهلال بالسكر البودرة، وضعي أنصاف اللوز والفاكهة المجففة على الطرف الآخر.