طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل
من السهل تنفيذ طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل الشهي والمتنوع، كما أنه يتميز بنكهته الحارة التي يفضلها الكثيرون، ويجمع هذا النوع من المخلل نوعين من أكثر الخضروات المستخدمة في التخليل، وهو ما يناسب مائدة رمضان الذي أشرف على القدوم. نقدم لكل القراء طرق عمل مخلل الجزر بالفلفل الشهي وسر الخلطة الحارة أو الهريسة الخاصة بالمخلل الجاهز، وكذلك وصفات أخرى لإعداد مخلل الجزر الشهي.
طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل هي طريقة تخليل الجزر بنكهة حارة وبالإضافة إلى الفلفل المفضل لدى الكثيرين من محبي المقبلات، وفي هذه الوصفة سنشرح أسرار التخليل الناجح بدون عفن أو سرعة تلف المخلل.
طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل
مقادير مخلل الجزر بالفلفل
- كيلو جزر.
- نصف كيلو فلفل أخضر صغير.
- ربع كيلو فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ثمرة بنجر مبشورة.
- ملعقتان زيت.
- ربع كوب خل.
- ملح للتخليل.
خطوات عمل مخلل الجزر بالفلفل
- قشري الجزر واغسليه بالماء الجاري، ثم بقطاعة مزجزجة قطعيه إلى أصابع متوسطة الحجم.
- امزجي الفلفل الأخضر والأحمر والبنجر وحبة البركة مع الجزر.
- اغسلي برطمانات زجاجية وعقميها بالماء الساخن لمدة 3 دقائق ثم جففيها ورصي فيها المخلل.
- في وعاء على النار، اغلي كمية مناسبة لكمية المخلل وامزجي معها الملح والخل واتركيها تغلي.
- صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا ثم ضعي على الوجه الزيت.
- ضعي قطعة من النايلون أو كيس بلاستيكي نظيف على الوجه قبل غلق البرطمان.
- احتفظي بالمخلل بعيدا عن الحرارة وفي مكان مظلم وعند استخدامه أخرجي بملعقة ما تحتاجينه ولا تضعي يدك في البرطمان.
- قدمي المخلل مع الأكلات ولا تعيدي المتبقي للبرطمان حتى لا ينقل البكتريا له.
