تحضير المقلوبة السورية

من المطبح السوري خطوات تحضير المقلوبة السورية:

المكونات:
– 2 كوب من الأرز البسمتي
– 500 جرام من لحم الدجاج أو اللحم المفروم
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 3 فصوص من الثوم، مهروسة
– 1/4 كوب من زبدة أو زيت نباتي
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 كوب من الزبادي
– 3 بيضات
– زيت نباتي للقلي

الخطوات:
1. قبل البدء في تحضير المقلوبة، قم بغسل الأرز جيدًا واتركه جانبًا ليتخمر لمدة 30 دقيقة.

2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ورائحة الثوم تنتشر.

3. إذا كنت تستخدم لحم الدجاج، قم بإضافته إلى المقلاة وقلبه حتى ينضج تمامًا. إذا كنت تستخدم لحم مفروم، فقم بإضافته واستمر في تقليبه حتى ينضج ويتفتت.

4. أضف التوابل، بما في ذلك الكركم والكمون والملح والفلفل، واستمر في التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

5. قم بإضافة الأرز المغسول والمخمر إلى المقلاة، وقلبه جيدًا لضمان توزيع التوابل واللحم بالتساوي.

6. اسكب الماء الساخن فوق الأرز حتى يغطيه بمقدار إصبعين. ثم غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.

7. في وعاء منفصل، قم بخفق البيض والزبادي معًا حتى يمتزجا بشكل جيد.

8. عندما ينضج الأرز، قم بتوزيع خليط البيض والزبادي بالتساوي فوق سطح الأرز. ستساعد هذه الخطوة في تكوين القشدة الشهية على الوجه.

9. قم بتغطية المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك.

10. بعد ذلك، قم بتحمير المقلوبة في الفرن لمدة 5 دقائق تحت الشوايةعلى درجة حرارة عالية لإعطاء السطح لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

11. قم بتقديم المقلوبة السورية ساخنة مع السلطات الجانبية المفضلة، مثل الخيار المخلل والطماطم المفرومة.

تذكر أن هذه هي طريقة تحضير قياسية للمقلوبة السورية، ويمكن تعديل الوصفة وفقًا للتفضيلات الشخصية والمكونات المتاحة.