طرق تحضير البطاطا وفوائدها في موسم الشتاء

البطاطا الحلوة بها أفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة لجسم الإنسان والتي تحميه من الأمراض المختلفة، حيث تعزز صحة القلب وتمد الجسم بالطاقة، وتقوي المناعة، وتحمي من السرطان، وجيدة لصحة البشرة، وتعزز صحة الجهاز الهضمي، نظرا لجميع هذه الفوائد فمن المهم تحضير بوصفات لذيذة من البطاطا، وتقديمها لجميع أفراد الأسرة، ومن أفضل الوصفات التي يمكنك تحضيرها هي البطاطا باللبن الشهية.

تحتوي البطاطا من العناصر الغذائية:
- مصدر غني بالبوتاسيوم: تحتوي البطاطا على كميّةٍ مرتفعةٍ من البوتاسيوم المُهمّ لوظائف العضلات والأعصاب، بالإضافة إلى أنّه يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدم وتوازن السوائل عبر تأثيره المعاكس للصوديوم، وترتبط زيادة استهلاك البوتاسيوم بتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

- مصدر جيد لفيتامين ج: يُعدُّ الفيتامين الأساسي الموجود في البطاطا هو فيتامين ج، وتجدر الإشارة إلى أنّ نسبة هذا الفيتامين تقلّ عند الطبخ، ويُمكن الحفاظ على نسبته في البطاطا من خلال طهيها مع قشرتها.

- مصدر جيد للفولات: يوجد هذا الفيتامين غالباً في حبّات البطاطا ذات اللبُّ الملوّن، بالإضافة إلى أنّه يوجد بتركيزٍ عالٍ في القشرة.

- مصدر جيد لفيتامين ب6: يتوفر فيتامين ب6 في معظم الأطعمة وتعدُّ البطاطا إحداها، ولذا فإنّ الإصابة بنقص فيتامين ب6 نادرة الحدوث، ويدخل هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء.

- مصدر غنيّ بمضادات الأكسدة: تُعدّ البطاطا مصدراً جيّداً لمضادّات الأكسدة؛ وخاصّةً الفلافونويدات، والكاروتينات، والأحماض الفينوليّة والتي تساهم بدورها في تقليل الجذور الحرة المُسببة للعديد من الحالات المرضية المزمنة.

- مصدر غنيّ بالنشويّات المقاومة: التي تمتاز بأنها لا تتحطم، وإنّما يمتصّها الجسم بالكامل عبر استخدامها كطعامٍ للبكتيريا النافعة فور وصولها إلى الأمعاء الغليظة، ويرتبط هذا النوع من النشويات بالعديد من الفوائد الصحيّة.

البطاطا باللبن من الوصفات المغذية المليئة بالفوائد الرائعة، يمكنك الأن التعرف على طريقة عمل البطاطا باللبن:

طريقة عمل البطاطا باللبن
المقادير:

كيلو بطاطا حلوة.
نصف كوب سكر.
كيلو من اللبن.
كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة جوز الهند.
2 ملعقة كبيرة سمن.
5 ملاعق كبيرة نشا.

طريقة التحضير:

• يتم غسل البطاطا بشكل جيد وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
• في قدر نضع البطاطا والسكر والماء، ويترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
• في وعاء يتم هرس البطاطا مع السمن بشكل جيد حتى يكون قوامها ناعم.
• نضيف جوز الهند والسمن إلى الخليط مع التقليب.
• يتم غلي اللبن مع السكر والفانيليا على النار مع التقليب.
• نضيف النشا ونقلب سريعا حتى نحصل على قوام كثيف.
• نضع خليط اللبن والنشا على خليط البطاطا ويتم تقليبهم سويا.
• نحضر صينية مدهونة بالسمن ويصب بها الخليط، ويدهن الوجه بالقليل من السمن.
• نضع الصينية في الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
• نضعها تحت الشواية قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي، وتترك حتى تبرد تماما.
• تقطع وترص في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طاجن البطاطا باللبن

المقادير:
3 حبات من البطاطا.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من اللبن.
علبة من القشطة.
نصف كوب من جوز الهند.
مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• تغسل البطاطا جيدا ويتم تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات.
• نحضر طاجن مدهون بالسمن، ويرص بها حلقات البطاطا.
• في وعاء يتم إذابة السكر في اللبن مع التقليب الجيد ونضيف المكسرات.
• نضع الخليط على البطاطا في الطاجن، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
• نُخرج الطاجن من الفرن ونصب عليه القشطة، ونعيده للفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• يقدم ساخنا أو باردا وبالهناء والشفاء.