هل زبدة الفول السوداني تزيد الوزن؟ احذر أثارها الجانبية

يعتقد كثير من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن أن زبدة الفول السوداني قد تكون سببًا في زيادة الوزن بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية. إلا أن الدراسات تشير إلى أن تأثيرها يعتمد بشكل أساسي على الكمية المتناولة وطريقة إدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي.

ووفقًا لموقع "Only My Health"، أوضحت الأبحاث وتوصيات خبراء التغذية أن زبدة الفول السوداني لا تؤدي إلى زيادة الوزن عند تناولها باعتدال، إذ تحتوي على البروتين والدهون الصحية والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، بينما يرتبط اكتساب الوزن بالإفراط في استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام.

هل زبدة الفول السوداني تسبب زيادة الوزن؟

أشارت الدراسات إلى أن زبدة الفول السوداني قد تكون خيارًا مناسبًا لمن يسعون للتحكم في الوزن إذا تم تناولها بالكميات الموصى بها، لكنها قد تسهم في زيادة الوزن عند الإفراط في استهلاكها.

وأوضحت الأبحاث أنها تحتوي على مزيج من البروتين والدهون غير المشبعة الصحية، إلى جانب عدد من الفيتامينات والمعادن، كما أن انخفاض مؤشرها الجلايسيمي يساعد على تعزيز الشعور بالشبع وتقليل تقلبات مستوى السكر في الدم، وهو ما قد يفيد الأشخاص الذين يحاولون إدارة أوزانهم أو مرضى السكري.

وفي المقابل، أكدت التوصيات الغذائية أن زيادة الوزن تحدث عندما تتجاوز السعرات الحرارية المستهلكة احتياجات الجسم اليومية. وتحتوي ملعقة واحدة من زبدة الفول السوداني على نحو 90 إلى 100 سعرة حرارية، لذلك فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن رغم فوائدها الغذائية.

كيفية اختيار زبدة الفول السوداني المناسبة

تشير التوصيات إلى أن كثيرًا من الأنواع التجارية تحتوي على سكريات مضافة وزيوت مهدرجة وملح بكميات مرتفعة، وهو ما يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من قيمتها الغذائية.

ولذلك يُنصح باختيار زبدة الفول السوداني الطبيعية التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات، مع الالتزام بتناول ملعقة أو ملعقتين يوميًا، ويفضل دمجها مع أطعمة غنية بالألياف مثل:

شرائح التفاح.
خبز الحبوب الكاملة.
الفواكه الطازجة.
العصائر الطبيعية غير المحلاة.
الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المهمة، من بينها:

النحاس.
المنجنيز.
النياسين (فيتامين ب3).
فيتامين هـ.
الثيامين (فيتامين ب1).
المغنيسيوم.
حمض البانتوثينيك (فيتامين ب5).

وبحسب Cleveland Clinic، تتمتع زبدة الفول السوداني بعدد من الفوائد الصحية، أبرزها:

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة على مكافحة الجذور الحرة التي قد تتسبب في تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي، وهو أحد العوامل المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ويحتوي الفول السوداني على عدد من المركبات المضادة للأكسدة، منها:

الإنزيم المساعد Q10.
النحاس.
الفلافونويدات.
المنغنيز.
الريسفيراترول.
السيلينيوم.
فيتامين هـ.
يساعد على خفض الكوليسترول

أشارت الدراسات إلى أن الفول السوداني قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول، لاحتوائه على مركبات الفيتوستيرولات الطبيعية التي تدعم صحة القلب.

إدارة الوزن

رغم ارتفاع سعراته الحرارية، أوضحت الأبحاث أن البروتين والألياف والدهون الصحية الموجودة في الفول السوداني تساعد على زيادة الشعور بالشبع، وهو ما قد يدعم التحكم في الوزن عند تناوله باعتدال.

ضبط مستوى السكر بالدم

تشير الدراسات إلى أن الفول السوداني يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم بفضل احتوائه على البروتين والألياف وانخفاض نسبة الكربوهيدرات.

كما أظهرت دراسة نُشرت عام 2019 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الفول السوداني قد يحسن حساسية الجسم للأنسولين، بما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

هل لزبدة الفول السوداني آثار جانبية؟

أوضحت دراسة نُشرت عام 2022 في مجلة Foods أن زبدة الفول السوداني قد تنطوي على بعض مخاطر سلامة الغذاء، أبرزها احتمالية التلوث ببكتيريا السالمونيلا وسموم العفن المعروفة باسم الأفلاتوكسينات.

وأشارت الدراسة إلى أن انخفاض نسبة الرطوبة وارتفاع نسبة الدهون في زبدة الفول السوداني يوفران بيئة تساعد بكتيريا السالمونيلا على البقاء لفترات طويلة، ما يجعل التخلص منها أكثر صعوبة.

كما بينت دراسات أخرى أن بعض الأنواع التجارية تحتوي على كميات مرتفعة من السكر المضاف، إضافة إلى ارتفاع محتواها من أحماض أوميغا-6.

وأظهرت دراسة نُشرت عام 2024 في مجلة Human Nutrition and Metabolism أن الإفراط في تناول أوميغا-6 قد يؤدي إلى اختلال توازن الأحماض الدهنية في الجسم، وهو ما قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة ومقاومة الأنسولين.

وتجدر الإشارة إلى أن ملعقة كبيرة واحدة من زبدة الفول السوداني تحتوي على نحو 95 سعرة حرارية، لذلك فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن، حتى مع فوائدها الغذائية المتعددة.