نصائح هامة لطهى البقوليات
عادة ما تكون البقوليات قليلة الدسم ولا تحتوي على الكوليسترول، وهي كذلك غنية بالفولات والبوتاسيوم والحديد والماغنسيوم. وتحتوي أيضًا على الدهون المفيدة والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. وفضلاً عن كون البقوليات مصدرًا جيدًا للبروتينات، فإنها قد تكون أيضًا بديلاً صحيًا للحوم التي تحتوي على كميات أكبر من الدهون المشبعة والكوليسترول.
تقليل العامل المسبب للغازات
يمكن أن تؤدي الفاصوليا وبقوليات أخرى إلى تكوين الغازات المعوية. فيما يلي طرق عديدة لخفض انتفاخ البطن الناتج عن نوعية البقوليات:
- قم بتغيير الماء عدة مراء أثناء النقع. لا تستخدم ماء النقع لطبخ الفاصوليا. فسوف يمتص الماء بعض السكريات غير القابلة للهضم التي تنتج الغازات.
- جرّب استخدام البقوليات المعلبة — حيث تتخلص عملية التعليب من بعض السكريات التي تنتج الغازات.
- اطبخ الفاصوليا على نار هادئة حتى تصبح طرية. فهذا يجعلها أسهل في الهضم.
- جرب الأدوية المساعدة على الهضم مثل بينو، عند تناول أطباق البقوليات للمساعدة في تقليل كمية الغازات التي تنتجها.
- وعند إضافة فاصوليا وبقوليات أكثر لنظامك الغذائي، تأكد من تناول قدر كافٍ من الماء وقم بممارسة الرياضة بانتظام لمساعدة الجهاز المعدي المعوي على تحمل الزيادة في الألياف الغذائية.
