من المطبخ السويسري.. حضري فوندو بالجبن الشيدر لمذاق مميز
الفوندو السويسري هو أحد أشهر الأطباق الأوروبية التي تعكس بساطة المكونات وثراء النكهات في آنٍ واحد، ونشأ هذا الطبق التقليدي في جبال الألب السويسرية، حيث كان سكان المناطق الباردة يذيبون الجبن ويغمسون فيه قطع الخبز لتدفئة أجسامهم خلال فصل الشتاء ومع مرور الوقت، أصبح الفوندو رمزًا للدفء، وارتبط بالجلسات العائلية والاجتماعات الودية حول مائدة واحدة يتشاركون فيها الطعام بطريقة تفاعلية وممتعة.
ومن بين أنواع الفوندو، يبرز الفوندو السويسري بالشيدر كنموذج غني ومحبب يجمع بين الطابع الكلاسيكي والنكهة القوية التي يقدمها جبن الشيدر، فجبن الشيدر يُضفي طعماً مميزاً وملمساً كريمياً فاخرًا على الفوندو، كما يمكن تعزيز النكهة بإضافة لمسات بسيطة مثل الثوم أو جوزة الطيب.
يمتاز بأنه يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من المقبلات مثل مكعبات الخبز المحمص، شرائح التفاح، البطاطس الصغيرة، أو حتى الخضروات المشوية، مما يجعله مثاليًا كمقبل دافئ أو حتى وجبة رئيسية في سهرات شتوية مميزة، وفيما يلي نقدم لكِ طريقة تحضير الفوندو السويسري بالشيدر بخطوات بسيطة ونصائح تضمن لكِ نتيجة مثالية.
طريقة تحضير الفوندو السويسري بالشيدر
المقادير
ملح البحر : حسب الرغبة
الثوم : فص (مهروس)
حليب : 250 ملليلتراً (ما يعادل كوباً كبيراً)
الخل الأبيض : ملعقة صغيرة (أو عصير ليمون)
نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
جبن الغرويير : 100 غراماً (جبن سويسري / مبشور)
جبن الشيدر : 100 غراماً (مبشور)
جبنة ايمونتال : 100 غراماً (مبشورة)
الخبز : حسب الرغبة (أو بطاطس / للتغميس)
بابريكا : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
فلفل الهلابينو : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخلطي الجبن السويسري، والجبن الشيدر، وجبن إيمنتال المبشور، مع النشا وقلبيها جيداً حتى يتم مزجها بشكل متساوٍ.
ضعي على نار هادئة جداً وعاءً عميقاً، وأضيفي الحليب أو عصير الليمون والثوم واتركيه على نار هادئة.
أضيفي الجبن على دفعات بحيث تكون حفنة صغيرة في كل مرة، مع التحريك باستمرار، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية ويقلب المزيج بحركة على شكل حرف S، مع التأكد من كشط قاع الإناء حتى لا يحترق.
بمجرد ذوبان الجبن ويبدأ بالكاد في الغليان، رشي التوابل مثل الملح والبابريكا أو الفلفل أو الهالبينو على حسب رغبتك، واستمري في التقليب لدمج النكهات.
إذا كان صوص الجبنة خفيفاً وغير متجانس، يمكن إضافة رشة صغيرة من النشا والتحريك حتى تصبح الصلصة قوامها يشبه قوام العسل.
يمكن استخدام البطاطا أو قطع الخبز لتناول الفوندو والاستمتاع به.
فوائد تناول جبن الشيدر
خفض الكوليسترول
على الرغم من احتواء الجبن الشيدر على الدهون المشبعة، إلا أن تناوله بشكل معتدل يمكن أن يساعد على خفض الكوليسترول، خاصة لدى الأشخاص في منتصف العمر، حيث أجريت دراسة حديثة، تبين خلالها أن المشاركين الذي تناولوا الجبن الغني بالدهون انخفضت لديهم معدلات الكوليسترول الضار (LDL) مقارنة بالمشاركين الذين حرصوا على تناول الجبن قليل الدسم أو الزبدة، وربما يرجع السبب إلى توافر كمية جيدة من البروتين والكالسيوم بها.
تقوية العظام
يعتبر الجبن الشيدر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، ذلك العنصر الغذائي المهم للوقاية من هشاشة العظام والحفاظ على صحتها قدر الإمكان، إلى جانب احتوائه على فيتامين K الذي يقوي العظام أيضًا.
الحفاظ على صحة الأسنان
ينصح أطباء الأسنان دائمًا بضرورة استعمال الفرشاة والمعجون والخيط الطبي يوميًا للحفاظ على صحة الأسنان عن طريق التخلص من بقايا الطعام الملتصقة بها، وفي الوقت نفسه، تساعد منتجات الألبان على حماية صحة الفم أيضًا، بما في ذلك الجبن الشيدر.
