على الطريقة الإيطالية| حضري بيكاتا بالمشروم اللذيذة
بيكاتا اللحم بالمشروم وصفة إيطالية شهية تُحضر باستخدام شرائح اللحم مع المشروم في صوص كريمي غني، وتجمع هذه الوجبة بين النكهات اللذيذة والقوام المثالي، مما يجعلها خياراً رائعاً للعشاء أو المناسبات الخاصة، وتضفي طعماً مميزًا في كل قضمة.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم
المقادير
لحم عجل : 500 غراماً (فيليه ومدقوق)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
دقيق : نصف كوب
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
المشروم : 2 كوب (مقطع شرائح)
الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
الخل الأحمر : نصف كوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
كيبر : 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
وزعي الملح والفلفل على قطع اللحم الرفيعة المدقوقة ثم اغمسي القطع بالطحين.
اخلطي الزبدة المذوبة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي اللحم المتبل وقلبيه من الجهتين حتى يتحمر ثم ازيليه واتركيه في طبق جانباً.
ضعي الفطر في نفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل وعصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الكيبر.
ضعي اللحم في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقه وانثري البقدونس على الوجه وقدميه ساخناً.
فوائد تناول المشروم
الوقاية من فقر الدم وعلاجه
نقص مستويات الحديد في الجسم سبب للإصابة بفقر الدم الذي ينتج عنه الإصابة بالوهن والضعف العام والصداع وغيره من الأعراض، لذا فيجب تعويض نسبة الحديد وتعويض النقص في الجسم عن طريق تناول بعض الأغذية التي تعد مصدر له.
والفطر يعد أحد المصادر الجيدة للحديد ذو الجودة العالية والذي يتم امتصاصه بشكل فعال في الجسم، مما يجعل له دور كبير في الوقاية من الأنيميا وعلاجها.
فوائد المشروم لمرضى السكري
باعتبار المشروم مصدر للألياف الغذائية وباعتباره ذو مؤشر غلايسيمي (GI) منخفض ولا يحتوي على الدهون والكولسترول إذًا فهو غذاء مثالي لمرضى السكري سواء من النوع الأول أو من النوع الثاني.
حيث من المعروف دور الألياف الغذائية في السيطرة على مستويات السكر في الدم، كما أن للمشروم دور كبير في تعزيز عمل الكبد والبنكرياس وتنظيم عمل الغدد الصماء والهرمونات في الجسم.
خفض كولسترول الدم
كما اتضح سابقًا فالمشروم يعد غذاء خالي من الدهون أو الكولسترول ومصدر للألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، ومن المعروف الدور الذي تلعبه الألياف الغذائية في تخفيض نسبة الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستوى الكولسترول الجيد (HDL).
بالتالي سيكون له دور كبير في تعزيز صحة القلب والشرايين، والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تقوية العظام
كل 100 غم من المشروم الأبيض الطازج تحوي ما يقارب 2.1 ملغم من فيتامين ج، وهو فيتامين مهم لبناء خلايا الجسم والحفاظ عليها، ويدخل في تركيب العظام والأسنان، كما يعد المشروم مصدر للكالسيوم وفيتامين د.
حيث كل 100 غم من المشروم الأبيض الطازج تمدنا بما يقارب 18 وحدة دولية من فيتامين د، مما يجعل له دور في الوقاية من هشاشة العظام.
يقلل الالتهابات
المشروم يحتوى على خصائص مضادة للالتهابات ، فالفطر غني بالسيلينيوم ، وهو عنصر غذائي له خصائص قوية مضادة للأكسدة تساعد في تقليل الالتهاب، كما يقدم خصائص إضافية مضادة للالتهابات نتيجة لمحتواه الغني من بيتا جلوكان.
