زربيان الدجاج بالبطاطس.. من المطبخ العربي

المقادير

- الدجاج : 2 كيلو (مقطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)
- زبادي : كوب ونصف
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة
- الكركم : رشّة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب

طريقة التحضير

1. سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
2. أضيفي الدجاج والبطاطس ثم نكهي بالملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وبهارات البرياني، والكركم.
3. أضيفي ورق الغار والقرفة ثم قلبي المكونات واتركيها حتى ينضج الدجاج جيداً.
4. أضيفي الزبادي ثم اتركي الخليط حتى يغلي لحوالي 15 دقيقة.
5. أضيفي الأرز، ثم صُبي مرق الدجاج، وغطي القدر، واتركيه على النار حتى يغلي وينضج الأرز جيداً.
6. ذوبي الزعفران بالقليل من الماء، ثم أضيفيه فوق خليط الأرز وقلبي بتأنٍ حتى تتجانس المكونات.
7. اسكبي الزربيان في طبق للتقديم، وقدميه ساخناً.