طريقة عمل مندي اللحم.. وصفة للعزومات

المقادير

- لحم غنم : 1 كيلو
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. اغسلي قطع اللحم جيداً واتركيها تجف تماماً.
2. في وعاء عميق اخلطي الزيت، والكركم، والبابريكا، وبودرة الزنجبيل، والقرفة المطحونة، ورشة الزعفران، والملح، والفلفل الأسود وقلبي مكونات التتبيلة جيداً.
3. تبلي اللحم جيداً وغلفيه بغلاف بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لساعتين.
4. ضعي اللحم في صينية فرن، وأدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، على الرف الشبكي الأوسط لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى التأكد من النضوج.
5. في قدر عميق، اخلطي الأرز البسمتي بعود من القرفة، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، وحبات القرنفل، وحبة اللومي، ثم صُبي الماء الدافئ مع إضافة ملعقة السمن والملح بحسب الرغبة.
6. ارفعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار حتى تمام النضج.
7. ذوبي الزعفران في القليل من الماء ثم وزعيه على وجه الأرز وقلبي.
8. في طبق التقديم وزعي الأرز وفوقه لحم الضأن المشوي في الفرن.
9. قدمي مندي اللحم ساخناً بجانب صلصة الدقوس الحارة.