طريقة عمل مندي اللحم.. وصفة للعزومات
المقادير
- لحم غنم : 1 كيلو
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي قطع اللحم جيداً واتركيها تجف تماماً.
- في وعاء عميق اخلطي الزيت، والكركم، والبابريكا، وبودرة الزنجبيل، والقرفة المطحونة، ورشة الزعفران، والملح، والفلفل الأسود وقلبي مكونات التتبيلة جيداً.
- تبلي اللحم جيداً وغلفيه بغلاف بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لساعتين.
- ضعي اللحم في صينية فرن، وأدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، على الرف الشبكي الأوسط لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى التأكد من النضوج.
- في قدر عميق، اخلطي الأرز البسمتي بعود من القرفة، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، وحبات القرنفل، وحبة اللومي، ثم صُبي الماء الدافئ مع إضافة ملعقة السمن والملح بحسب الرغبة.
- ارفعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار حتى تمام النضج.
- ذوبي الزعفران في القليل من الماء ثم وزعيه على وجه الأرز وقلبي.
- في طبق التقديم وزعي الأرز وفوقه لحم الضأن المشوي في الفرن.
- قدمي مندي اللحم ساخناً بجانب صلصة الدقوس الحارة.
