المطبخ العربي.. طريقة تحضير الكبة الشامية
المقادير
- لتحضير عجينة الكبة :
- برغل : كيلو (ناعم)
- لحم مفروم : نصف كيلو (هبرة)
- البصل : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- مردقوش : رشّة
- بهارات مشكلة : رشّة
- لتحضير الحشوة :
- اللحم : نصف كيلو (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- لوز : حسب الرغبة (أو صنوبر / محمص)
- الزنجبيل : حسب الرغبة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقعي البرغل بالماء لمدة 20-30 دقيقة أو عند امتصاص الماء.
- ضعي البهارات على اللحمة واخلطيها مع البرغل بواسطة ماكينة فرم لتصبح عجينة متماسكة.
- اقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي اللحم مع البهارات والملح واخلطي البصل مع اللحم، واتركيه على النار لحين تحول اللون الوردي الى بني تماماً.
- خذي مقدار كرة صغيرة من العجينة وافرديها براحة اليد حتى تتكور وتحشى باللحم ومن ثم يتم إغلاقها بعناية حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي.
- اقلي الكبة بالزيت الغزير الساخن لحين تحول لونها من الأبيض للبني ثم تقدم.
