المطبخ العربي.. طريقة تحضير الكبة الشامية

المقادير

- لتحضير عجينة الكبة :

• برغل : كيلو (ناعم)
• لحم مفروم : نصف كيلو (هبرة)
• البصل : 1 حبة
• ملح : حسب الرغبة
• الكمون : ملعقة صغيرة
• الكمون : رشّة
• فلفل أسود : رشّة
• مردقوش : رشّة
• بهارات مشكلة : رشّة

- لتحضير الحشوة :

• اللحم : نصف كيلو (مفروم)
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• لوز : حسب الرغبة (أو صنوبر / محمص)
• الزنجبيل : حسب الرغبة
• القرفة : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : حسب الرغبة
• الكمون : حسب الرغبة
• ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. انقعي البرغل بالماء لمدة 20-30 دقيقة أو عند امتصاص الماء.
2. ضعي البهارات على اللحمة واخلطيها مع البرغل بواسطة ماكينة فرم لتصبح عجينة متماسكة.
3. اقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. أضيفي اللحم مع البهارات والملح واخلطي البصل مع اللحم، واتركيه على النار لحين تحول اللون الوردي الى بني تماماً.
5. خذي مقدار كرة صغيرة من العجينة وافرديها براحة اليد حتى تتكور وتحشى باللحم ومن ثم يتم إغلاقها بعناية حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي.
6. اقلي الكبة بالزيت الغزير الساخن لحين تحول لونها من الأبيض للبني ثم تقدم.