المطبخ العربي.. خطوات تحضير المقلوبة بالباذنجان والدجاج
المقادير
- الباذنجان : 3 كيلو (مقشر ومقطع شرائح)
- صدر الدجاج : 1 كيلو
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 3 أوراق
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- بطني صينية بورق الزبدة، ورصي عليها قطع الباذنجان بعد دهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- قلبي شرائح الباذنجان على الوجة الآخر ثم اخبزي حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
- ضعي الدجاج والماء في قدر على النار وتبلي بالملح والفلفل والهيل وورق الغار، واطهيه حتى يستوي.
- ارفعي حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج.
- حضري قدر آخر ثم رصي قطع الباذنجان في القعر وعلى جوانبه ثم ضعي قطع الدجاج بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان في قعر القدر.
- انثري الأرز المغسول ثم طبقة أخيرة بوضع شرائح الباذنجان لتغطي الأرز بحيث يكون لديك من قعر القدر طبقة باذنجان ثم دجاج ثم أرز ثم باذنجان.
- ارفعي القدر على نار متوسطة ثم اغمريه بمرقة اللحم المغلية.
- عند الغليان خفضي درجة الحرارة إلى نار هادئة، وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يمكنك إن قل منسوب المياه قليلاً أن تضيفي القليل من مرقة الدجاج.
- بعد نضوج الأرز ارفعي القدر عن النار.
- حضري صينية للتقديم، واقلبي المقلوبة وقدميها ساخنة مع سلطة الزبادي والخيار.
