المطبخ العربي.. خطوات تحضير المقلوبة بالباذنجان والدجاج

المقادير

- الباذنجان : 3 كيلو (مقشر ومقطع شرائح)
- صدر الدجاج : 1 كيلو
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 3 أوراق
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. بطني صينية بورق الزبدة، ورصي عليها قطع الباذنجان بعد دهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
3. قلبي شرائح الباذنجان على الوجة الآخر ثم اخبزي حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
4. ضعي الدجاج والماء في قدر على النار وتبلي بالملح والفلفل والهيل وورق الغار، واطهيه حتى يستوي.
5. ارفعي حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج.
6. حضري قدر آخر ثم رصي قطع الباذنجان في القعر وعلى جوانبه ثم ضعي قطع الدجاج بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان في قعر القدر.
7. انثري الأرز المغسول ثم طبقة أخيرة بوضع شرائح الباذنجان لتغطي الأرز بحيث يكون لديك من قعر القدر طبقة باذنجان ثم دجاج ثم أرز ثم باذنجان.
8. ارفعي القدر على نار متوسطة ثم اغمريه بمرقة اللحم المغلية.
9. عند الغليان خفضي درجة الحرارة إلى نار هادئة، وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
10. يمكنك إن قل منسوب المياه قليلاً أن تضيفي القليل من مرقة الدجاج.
11. بعد نضوج الأرز ارفعي القدر عن النار.
12. حضري صينية للتقديم، واقلبي المقلوبة وقدميها ساخنة مع سلطة الزبادي والخيار.