المطبخ العربي.. فاهيتا الروبيان بالفلفل الرومي الملون
لمقادير
- لتحضير التتبيلة :
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم : 8 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- بهارات كاجون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لتحضير الفاهيتا :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الروبيان : 900 غم (مقشّر ومنظّف)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- الفلفل الرومي الأصفر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- فلفل هالابينو : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- لتحضير الصلصة :
- الأفوكادو : 3 حبات (مهروس)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- فلفل الهلابينو : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- خبز التورتيلا : حسب الحاجة (للتقديم)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون الحامض، وبهارات الكاجون، والملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء آخر، ضعي الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأصفر، والهالابينو، والبصل.
- أضيفي نصف كمية التتبيلة، وقلّبي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج جانباً.
- أضيفي الروبيان إلى الكمية المتبقية من التتبيلة، وقلّبي المزيج حتى تتغطى حبات الروبيان بمزيج التتبيلة، واتركي المزيج جانباً.
- لتحضير الصلصة: ضعي الأفوكادو، والطماطم، والبصل، والكزبرة، والهالابينو والثوم في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الروبيان، واطهيه لمدة دقيقتين من كل جانب حتى يتغير لونه.
- أخرجي حبات الروبيان من المقلاة وضعيها في طبق.
- في المقلاة نفسها، ضعي مزيج الخضار وقلّبيها حتى تذبل.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الروبيان إلى مزيج الخضار وقلّبي المكونات حتى تتداخل، وزيدي عصير الليمون الحامض وقدّمي الطبق إلى جانب صلصة الأفوكادو وخبز التورتيلا.
