بسكويت السكونز الهش.. حلوى سريعة التحضير

المقادير

- دقيق : كوبان ونصف (خالٍ من الغلوتين / مع كمية إضافية منه لرش السطح)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (خال من الغلوتين)
- صمغ الزانثان : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلث كوب (وملعقتين صغيرتين باردة مقطعة إلى مكعبات)
- السكر الناعم : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- زبيب : 2 وقية (زبيب ذهبي أو كرز مقطع)

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ويوضع ورق غير لاصق في صينية الخبز وتزج في الفرن لتسخينها.
2. يتم خلط الدقيق والبيكنج باودر وصمغ الزانثان، ثم الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، ويتم فركها بأطراف الأصابع، ثم يضاف السكر، واختيارياً الزبيب أو الكرز.
3. يفتر الحليب بشكل خفيف في إبريق. ويضاف عصير الليمون إلى الحليب، ويترك لدقيقة أو اثنتين، سيبدو متخثراً، ثم نضيف الفانيلا إلى الحليب، ونخفق حتى تمتزج جيداً.
4. تشكل حفرة في وسط الخليط الجاف، ويُسكب فيها المزيج الرطب، ويمزج باستخدام شوكة معدنية أو سكين، إلى حين تكون العجينة لزجة بعض الشيء.
5. تشكل العجينة دائرياً بسمك 4 سنتيمترات وكلما كانت أطول، كان ذلك أفضل! لا تبالغي مع العجينة كثيراً، وإلا ستصبح قاسية بمجرد خبزها.
6. تغرز قطاعة بسكويت دائرية مقاس 5 سنتيمترات، ويتم تقطيع البسكويت.
7. ادهني أجزاء بسكويت السكونز بالبيض المخفوق، وانقليه إلى صينية الخبز الساخنة، وأدخليه إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة؛ حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
8. اتركيه ليبرد وقدميه مع المربى والقشدة. يمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق أو يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.