بسكويت السكونز الهش.. حلوى سريعة التحضير
المقادير
- دقيق : كوبان ونصف (خالٍ من الغلوتين / مع كمية إضافية منه لرش السطح)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (خال من الغلوتين)
- صمغ الزانثان : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلث كوب (وملعقتين صغيرتين باردة مقطعة إلى مكعبات)
- السكر الناعم : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- زبيب : 2 وقية (زبيب ذهبي أو كرز مقطع)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ويوضع ورق غير لاصق في صينية الخبز وتزج في الفرن لتسخينها.
- يتم خلط الدقيق والبيكنج باودر وصمغ الزانثان، ثم الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، ويتم فركها بأطراف الأصابع، ثم يضاف السكر، واختيارياً الزبيب أو الكرز.
- يفتر الحليب بشكل خفيف في إبريق. ويضاف عصير الليمون إلى الحليب، ويترك لدقيقة أو اثنتين، سيبدو متخثراً، ثم نضيف الفانيلا إلى الحليب، ونخفق حتى تمتزج جيداً.
- تشكل حفرة في وسط الخليط الجاف، ويُسكب فيها المزيج الرطب، ويمزج باستخدام شوكة معدنية أو سكين، إلى حين تكون العجينة لزجة بعض الشيء.
- تشكل العجينة دائرياً بسمك 4 سنتيمترات وكلما كانت أطول، كان ذلك أفضل! لا تبالغي مع العجينة كثيراً، وإلا ستصبح قاسية بمجرد خبزها.
- تغرز قطاعة بسكويت دائرية مقاس 5 سنتيمترات، ويتم تقطيع البسكويت.
- ادهني أجزاء بسكويت السكونز بالبيض المخفوق، وانقليه إلى صينية الخبز الساخنة، وأدخليه إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة؛ حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
- اتركيه ليبرد وقدميه مع المربى والقشدة. يمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق أو يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
