طريقة عمل البقلاوة

نقدم طريقة عمل البقلاوة، فإنها تعد ضمن الحلويات الشرقية الرائعة التي يفضلها الكثير من العائلات المصرية خلال شهر رمضان، ويطلق على البقلاوة أكثر من أسم أبرزها الزلابية أو لقمة القاضي وهو الأسم الأشهر والمعروف في مصر، ويعود أصلها إلى اليونان ويطلق عليها باليوناني «لوكوماديس»، فهي تحظى بشعبية كبيرة في اليونان يتناولونها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو القرفة حسب الرغبة.

وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل البقلاوة، فإننا سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، ولكن سوف نقدم أبرز الأخطاء التي تقع فيها أثناء عمل الزلابية أو البقلاوة والتي تكون كالآتي:

• يجب أن يكون الزيت ساخن وعلى نار هادئة عند تسوية البقلاوة.
• كما يجب أن تأخذ الفترة الكافية في التخمير حتى تصبح منفوشة ومقرمشة من الخارج.
• يجب العلم أنه عند رفع النار على البقلاوة فإن هذا يؤدي إلى سرعة احمرارها ومن ثم لا تنضج بالشكل الكافي مما يؤدي إلى الحصول على الزلابية طرية بعد خروجها من العسل.
• يجب أن يكون شربات البقلاوة أو الزلابية ثقيل حتى تظل مقرمشة لفترة طويلة.
• الشربات الخفيف يتسبب في أن تكون الزلابية طرية بعد وقت قصير.

مقادير عمل البقلاوة

• ملعقة من النشا كبيرة
• كوب ونصف ماء
• 2 كوب دقيق
• ملعقة سكر صغيرة
• شربات ثقيل
• زيت كثير
• ملعقة صغيرة خميرة
• وكذلك ملعقة فانيليا صغيرة
• ورشة بسيطة ملح

خطوات تحضير البقلاوة

• يجب أن يتم نخل الدقيق أولا ثم يوضع في وعاء ويخلط مع الفانيليا والخميرة والسكر بشكل جيد.
• ثم يوضع الماء بشكل تدريجي مع استمرار التقليب ويمكن العجن بواسطة المضرب اليدوي حتى تصبح المكونات متجانسة.
• يضاف الملح مع استمرار العجن ثم يغطى بورق نايلون ويترك لمدة 30 دقيقة
• يسخن الزيت على نار هادئة ثم يوضع البقلاوة بواسطة الملعقة الصغيرة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونها ذهبي.
• توضع البقلاوة أو الزلابية في الشربات مع التقليب.
• تقدم الزلابية بعد ذلك مرشوش عليها السكر أو الشوكولاتة أو القرفة حسب الرغبة.