طريقة تحضير الفول المدمس في حلة

طريقة تدميس الفول في حلة عادية بدون الحاجة لاستخدام الدماسة، هو ما نوضحه لكم في هذا التقرير ، وذلك بالتزامن مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، فلا يحلى سحور رمضان إلا بتناول طبق الفول المدمس بالليمون والكمون، ولتدميس الفول في الحلة العديد من الأسرار والنصائح المهمة التي تجعل الفول كهرمان أو زبدة بطعم أفضل بكثير من فول العربيات.

لكل ربة منزل تسأل عن طريقة تدميس الفول في حلة عادية، يمكنك عزيزتي استخدام أي حلة لديكِ سواء كانت ألومنيوم أو ستانلس أو نحاس أو حتى جرانيت أو تيفال، ونوضح لكِ طريقة تدميس الفول بوصفة الشيف هالة فهمي وبـ 4 مكونات فقط.

مقادير تدميس الفول

• كيلو فول تدميس بلدي.
• ملعقتين كبار فول مدشوش أو أرز.
• ملعقتين كبار عدس أصفر.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

خطوات تدميس الفول في حلة عادية

• نقي الفول من الحصوات والقش ثم اغسليه بالماء الجاري حتى يكون فول صافي خالي من الشوائب.
• انقعي الفول في ماء غزير لمدة ساعتين فقط، وبعد انتهاء مدة النقع اشطفي الفول مرة ثانية.
• ووفقا للشيف هالة فهمي تعتمد طريقة تدميس الفول في حلة عادية على استخدام حلة عميقة.
• يراعى عند وضع الفول أن يأخذ ثلث الحلة فقط وأن يكون باقي الحلة من الأعلى فارغا.
• صبي الماء على الفول لتغطية نصف مقدار الحلة فقط مع ترك النصف الأعلى فارغا.
• ارفعي حلة الفول على أكبر عين بوتاجاز لديكِ دون وضع أي إضافات على الفول.
• اتركي الفول يغلي على النار العالية ثم أضيفي العدس الأصفر المغسول الذي يعطي لون الكهرمان للفول.
• ثم أضيفي فول مدشوش إلى تدميس الفول، وضعي نصف ملعقة سكر لتعمل على تطرية الفول وتسريع التسوية.
• قلبي المكونات وانقلي حلة الفول إلى أصغر عين بوتاجاز هادئة وقبل وضع الحلة تقدم الشيف هالة سر خطير في تسوية الفول.
• خذي الغطاء المعدني لأكبر عين بوتاجاز لديكِ وضعيها على أصغير عين هادئة ثم ضعي حلة الفول.
• تؤكد الشيف هالة أن هذه الخطوة مهمة في تسوية الفول المدس في الحلة وتغني عن استخدام الشياطة بل هي أفضل من الشياطة.
• اتركي حلة الفول على النار لمدة 4 ساعات، ثم قلبيه وتأكدي من مرحلة التسوية، وإذا كان يحتاج إلى ماء أضيفي الماء الساخن فقط.
• بعد أن ينضج الفول المدمس بالكامل ارفعيه من على النار واستخدميه في وجبات السحور يوميا ولا تنسي دقة الفول.