سلطة الكينوا والفصوليا مع جبنة الفيتا اللذيذة

تعتبر الكينوا من الحبوب الغنية بالكثير من أنواع الفيتامينات والمعادن، مثل: الحديد، الماغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، والزنك، فضلاً عن فيتامين "إي"، و"بي"، كما توجد بها أنواع خالية من الغلوتين لذا تعد طعاماً مناسباً للمرضى الذين لديهم حساسية ضد الغلوتين، ومن يتبعون حمية صحية، نظراً لمذاقها اللذيذ عدا غناها بالألياف، التي تمنح الشعور بالشبع، إليك طريقة تحضير سلطة الكينوا بطريقة سهلة وشهية.

المقادير والمكونات:
200 غرام من حبوب الكينوا.
بصلة متوسطة الحجم.
ربع كوب من الذرة الحلوة.
ربع كوب من الفاصوليا الحمراء.
ثمرة فلفل أصفر.
ثمرة خيار.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
100 غرام من جبنة الفيتا.
عصير ليمونة.

طريقة التحضير:
في قدر غير لاصقة على النار، نضيف زيت الزيتون ونطهو الكينوا مع القليل من الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً.
تفرم البصلة مربعات متوسطة الحجم.
يقطع الفلفل الأصفر بحجم حبات الذرة.
يقطع الخيار بنفس حجم الفلفل الأصفر.
في وعاء عميق، نضيف الكينوا أولاً، ثم نضع الخضروات المقطعة.
ينسق الصحن بطريقة جمالية، ونضيف مكعبات الجبنة.
نضيف على الوجه عصير الليمون، وتقدم.