تحضير سلطة الطحينة فى المنزل
سلطة الطحينة من أشهر أطباق المقبلات الشهية المعروفة التي تقدم على المائدة، لا سيما بجوار الأكلات البحرية المختلفة والمشويات بأنواعها، ويتمتع هذا الطبق باحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات، والمعادن الغذائية، والبروتينات المهمة للحفاظ على نمو الجسم وصحته.
تعد الطحينة من السلطات الأساسية التي تقدم بجانب الكثير من الوجبات، ومن الأفضل وجودها في المنزل بشكل دائم، لذلك تعرف على طريقة تحضيرها بطريقة صحية في منزلك وتوفر في ميزانيك.
سلطة الطحينة لها كثيرة من أهمها:
- تساعد الطحينة على تصفية البشرة وزيادة رطوبتها وتمنع ظهور التجاعيد.
- تساعد الطحينة على خفض ضغط الدم.
- تعالج التهابات اللثة وتقرحات الفم.
- أفضل بديل للبن هو الطحينة بسبب احتوائها على الكالسيوم.
- ساعد سلطة الطحينة على علاج التهاب المفاصل، وتساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
- تساعد سلطة الطحينة على الوقاية من أمراض القلب، وتنشيط الذاكرة، وتقوية المناعة.
المقادير
*تكفي 10 أشخاص*
1 ونصف كوب كبير زيت زيتون (330 ملل).
1 وربع كيلو سمسم أبيض نيئ.
5 وربع كوب كبير دقيق أبيض ( 625 جرام).
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح (رشة).
ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.
خطوات التحضير
- نحضر صينية كبيرة ثم نفرد عليها السمسم الأبيض النيئ ثم نزيل الشوائب الموجودة به.
- نحضر مقلاه ونضع فيها السمسم ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب السمسم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نرفع المقلاة من على النار، ونترك السمسم حتى يبرد.
- نحضر الكبة ونضع بها السمسم ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
- نوقف الكبة ونضع الدقيق الأبيض على السمسم المطحون ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجا.
- نشغل الكبة مرة اخرى على خليط السمسم والدقيق ثم نضيف إليه الملح و زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج الخليط ونحصل على قوام الطحينة المناسب.
- نقوم بحفظ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة ،لتصبح الطحينة جاهزة في أي وقت للاستخدام بجانب العديد من الأطباق.
الطريقة الثانية.. سلطة الطحينة بالزبادى
المقادير
1 علبة زبادي " 110 جرام "
نصف ليمونه متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود
1ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خل
1 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" طحينة
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام " زيت زيتون أو ذرة
خطوات التحضير
- نحضر وعاء نضع فيه 3 ملعقة كبيرة طحينة، و1 علبة زبادي، و1ملعقة صغيرة كمون، و1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود،1 فص ثوم مفروم، و 1ملعقة كبيرة خل، ونعصر نصف ليمونه، ثم نقلبهم معًا حتى تختلط جميع المكونات ونحصل على خليط له قوام سميك.
- نضيف 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون تدريجيًا أثناء الخلط بمضرب سلك يدوي حتى يختلط الزيت مع الخليط ونحصل على قوام سلطة الطحينة بالزبادي المناسب.
- نضع سلطة الطحينة بالزبادي في وعاء التقديم، بجانب أطباق المشاوي أو غيره.
سر نجاح تحضير الطحينة في المنزل:
- من الممكن استخدام زيت الذرة بدلًا من زيت الزيتون ولكن الأفضل استخدام زيت الزيتون.
- عدم وضع الزيت والملح مرة واحدة أثناء الخلط ولكن تدريجيًا.
- إذا خرجت الطحينة بقوام صلب نضيف لها زيت مع الخلط حتى تصبح قوامها مناسب.
- إذا كان قوام الطحينة ثقيل عن اللزوم نخففها بالقليل من الماء مع التقليب المستمر حتى نصل للقوام المطلوب.
