سمك بالتمر الهندي من المطبخ الإسباني

يعد السمك بالتمر الهندي أحد أشهر أطباق المطبخ الإسباني؛ جربي الوصفة الآتية لتحضيره:

المقادير لتحضير سمك بالتمر الهندي

مكونات التمر الهندي

2 كوب ماء ساخن.

½ كوب معجون تمر هندي.

مكونات صلصة السمك

حبة بصل متوسطة مفرومة.

حبة طماطم كبيرة مفرومة.

6 فصوص ثوم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.

3 ملاعق صغيرة سكر.

مكونات بهارات صلصة السمك

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغير فلفل أسود.

مكونات السمك

4 شرائح سمك فيليه، تزن القطعة حوالي 185 جرام.

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتقديم

- سلطة البقدونس.

خطوات تحضير معجون التمر الهندي

- احضر وعاء متوسط الحجم، وأضف التمر الهندي والماء الساخن.

- اتركه مدّة 15 دقيقة، ثم اهرس التمر وصفه بواسطة غربال.

- اضغط عليه بقوة بملعقة أو مادة صلبة لإخراج السائل منه.

- اكشط الجزء السفلي للغربال لإزالة اللب، والتخلص من البذور.

- اترك السائل المصفى أو معجون التمر الهندي جانبًا لحين استخدامه.

خطوات تحضير صلصة السمك

- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة.

- أضف البصل والثوم، وقلبهما مدّة 5-8 دقائق.

- أضف الطماطم والسكر والكزبرة والكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود والتمر الهندي.

- اترك الخليط على النار مدّة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.

- أضف ملعقة من الزبدة، ثم أضف القليل من الملح والفلفل بحسب الرغبة، واترك الصلصة جانبًا.

خطوات تحضير السمك

- تبِّل السمك بالملح والفلفل الأسود.

- احضر مقلاة كبيرة، وأضف الزبدة المتبقية، وأذبها على النار.

- أضف السمك، واتركه من 2-3 دقائق لكل جانب.

- انقل السمك لطبق للتقديم، ثم اسكب الصلصة فوقه.

- قدم السمك بالتمر الهندي ساخنًا مع سلطة البقدونس.