دراسة: الجوز يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

قد يُقلل تناول البذور الشائعة من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب، وبينما يُعرف على نطاق واسع أن بعض الأطعمة قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض، وأشهرها ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم، إلا أن أطعمة أخرى قد تُقلل من خطر الإصابة بها أيضًا كما أن النظام الغذائي قد يؤثر على تطور مرض السكري وأمراض القلب.

أظهرت الدراسة كيف يُمكن تحقيق ذلك بتناول الجوز، ويُمكن لمواد في الجسم تُسمى مُستقلِبات البلازما أن تُؤثّر على احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد وُجِد أن 19 مُستقلِبًا مُرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بهذه الحالات كان مرتبطًا بتناول الجوز، كما يقول خبير التغذية إيغور ستروكوف خصيصًا لموقع MedikForum.

تشرح الدراسة بعض الفوائد الصحية للبذور

يُعد الجوز مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، وهو غني بالألياف والمعادن الخالية من الصوديوم (مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم)، والفيتامينات، والفيتوستيرولات، والبوليفينولات.

بالمقارنة مع أنواع أخرى من المكسرات، تحتوي الجوز على المزيد من الأحماض الدهنية الأساسية حمض ألفا لينولينيك (ALA) وحمض اللينوليك (LA).

بعد الامتصاص، يتم تحويل ΑLA، وهو أهم الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة من نوع n-3 النباتية، بشكل طفيف فقط إلى نظائرها ذات السلسلة الأطول EPA وDHA، ولكن يبدو أن له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة لتصلب الشرايين في حد ذاته.

ويوضح ستروكوف قائلاً: "يُعتقد أن التركيبة الفريدة للأحماض الدهنية، إلى جانب غناها بالفيتوستيرول، هي أساس الانخفاض المستمر في مستويات الكوليسترول مع الاستهلاك المنتظم للجوز".