5 فوائد غير متوقعة لصلصة الصويا

أصبحت زجاجة صلصة الصويا ضرورية في العديد من المطابخ لبعض الوقت الآن، لا يضيف هذا التوابل طعمًا لطيفًا للأطباق فحسب، بل يحسن الصحة أيضًا.

مصدر الصوديوم

يعرف الكثير من الناس أن صلصة الصويا تحتوي على الكثير من الصوديوم لذا، تحتوي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا على 335 ملغ من الصوديوم، ونظرًا لأنه أحد العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان، بما في ذلك انتقال الأعصاب والتحكم في ضغط الدم، يوصى بتناول 1500 إلى 2300 ملغ يوميًا، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أي مشاكل صحية الحد من تناول الصوديوم إلى 1500 ملغ يوميًا.

بديل الملح

تعتبر هذه الصلصة غنية بالملح. وإلى حد ما، هذا صحيح، حيث يمكن أن يكون الملح والصوديوم متماثلين تقريبًا - يتكون ملح الطعام من الصوديوم والكلوريد، وهو جزء الصوديوم المرتبط بالمشاكل الصحية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الملح. في الواقع، أظهرت الدراسات الحديثة أن صلصة الصويا المخمرة لها فوائد لضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأطعمة الأخرى عالية الملح، بسبب نكهتها الغنية، هناك حاجة إلى كمية أقل من صلصة الصويا لجعل الطعام مالحًا. وهذا يعني أن صلصة الصويا يمكن أن تساعد في تقليل تناول الملح، على الرغم من محتواها العالي نسبيًا من الصوديوم.

خصائص مضادة للحساسية

على الرغم من أن الصويا هو أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا، إلا أن صلصة الصويا ليست كذلك، وفقًا لبعض الدراسات، تتميز صلصة الصويا المخمرة بخصائص مضادة للحساسية، وتحتوي الصلصة المخمرة بشكل طبيعي على مركبات قوية مضادة للحساسية تسمى عديدات السكاريد الصويا (SPS)، والتي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير، وفي إحدى الدراسات، شهد المشاركون الذين يعانون من الحساسية تحسنًا في أعراضهم بعد تناول SPS من صلصة الصويا المخمرة. وخلص الخبراء إلى أن صلصة الصويا تحمل وعدًا كبيرًا في علاج الحساسية.

قوة مضادات الأكسدة

أظهرت العديد من الدراسات أن صلصة الصويا غنية جدًا بمضاد أكسدة طبيعي يسمى الأيزوفلافون، ويمكن لمضادات الأكسدة الطبيعية حماية الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، والتي ينتجها الجسم عند هضم الطعام وتعمل الجذور الحرة على تسريع عملية الشيخوخة وتزيد من احتمالية الإصابة بمشاكل صحية مثل أمراض القلب أو السرطان.

قدرة مضادة للالتهابات

تساعد صلصة الصويا على تقليل آثار الالتهابات وتحسين إنتاج حمض المعدة بشكل عام بالإضافة إلى ذلك، تتميز صلصة الصويا المخمرة بخصائص مضادة للميكروبات تحمي الجسم بفعالية من بعض البكتيريا الضارة.