المطبخ العربي.. طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان
المقادير
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح ومقلية)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مسلوق)
- مرق دجاج : كوب ونصف
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- اخلطي الأرز بالملح والكركم والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والهيل.
- ادهني القدر بالقليل من الزيت.
- وزعي رشة من الأرز المبهر في القدر ثم وزعي البطاطس فوقه.
- رتبي الباذنجان المقلي ثم الدجاج وأضيفي كمية الأرز.
- صبّي مرق الدجاج واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني باللوز المحمص حسب الرغبة وقدمي المقلوبة إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.
